吃肝才能補肝？　蛋白質攝取才是關鍵

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(健康醫療網／記者吳珮均報導)想要人生活得健康快樂，肝就要顧好！現今肝病的病人不是營養過剩就是不足，其實對肝臟都是有害的。營養師提醒，除了藥物治療外，生活作息要規律，少加工，多蔬菜，少調味，多吃原形食物、適量補充水分、用餐定食定量，也要針對疾病症狀來調整飲食內容，千萬勿聽信不實廣告或偏方，以免延誤治療。
肝病飲食調理有原則均衡飲食、少量多餐
天主教聖馬爾定醫院陳冠臻營養師表示，肝病患者的養生之道為給予適當營養，最基本的就是均衡飲食，肝臟疾病的飲食調理，應注重病患本身狀況調整。當身體有水腫、腹水的情形時，應限制鹽分、水分的攝取，以辛香料或九層塔、香菜取代調味料的使用。
陳冠臻營養師提到，常見肝硬化腹水及急性期的病患常有食慾不佳、消化不良、胃腸脹氣，宜採取少量多餐，建議選擇體積小且易消化的食物為主，避免粗糙、堅硬、油炸食物。
肝昏迷者攝取蛋白質、氨含量高食物需限制
陳冠臻營養師指出，攝取好的蛋白質可讓肝細胞再生和血清蛋白的補充，同時具有防止脂肪在肝內推積的作用，但蛋白質在體內代謝過程所產生的代謝物，於肝病變時滯留在體內過多，會導致血清氨升高，誘發肝昏迷，因此肝昏迷的病人須限制蛋白質的攝取，且應避免攝取氨含量高的食物，如乳酪、火腿、花生醬等；另外，一般肝硬化病人雖不需特別限制蛋白質，但也不能攝取過量。
補對蛋白質協調肝胃功能
陳冠臻營養師說，蛋白質的攝取量是以維持體內氮的平衡、防止體蛋白質消耗為宜，一般建議每天每公斤體重給予一公克的蛋白質，就足夠支持肝運作。而植物性蛋白質是最佳選擇，如黃豆製品、豆腐、豆干、豆漿等，較不建議使用油炸類的黃豆製品，如炸豆包、炸豆腸，這些反而會增加肝臟負擔；為了避免肝臟過度勞累，規律的飲食習慣，才是協調肝胃功能的關鍵。

資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=38469
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