老師傅的菜脯雞湯夏天涼補新食尚 | NOWnews | 旅食樂

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現今掀起最多討論的夏日食療聖品，莫過有「黑金」美稱的老菜脯了。為什麼老菜脯這麼難得呢？這要從菜脯的製作方法說起。白蘿蔔去皮，放在桶子裡灑上粗鹽加水攪拌，去除水分後再放入缸甕裡，晚上利用石塊等重物加壓，排出水分，白天以陽光曝曬。之後反覆用精鹽搓揉及重壓排水、日照曬乾，菜脯就完成了。說起來不難，人人在家都可以做，但是要享用顏色近黑、沉香不嗆、馥郁回甘的陳年老菜脯，則非10年寒暑之功不可，而且不是窖藏不動，需要時時取出翻曬，讓蘿蔔的麥角固醇與日光中的紫外線產生化學變化。繁複手工、經年費時，又具高營養價值，難怪珍稀難得，價格不斐了。
陳年黑金老菜脯在西醫的角度而言，低熱量，零膽固醇，富含澱粉酶和粗膳食纖維，能促進消化、增強食欲，還有豐富礦物質、維生素Ａ及Ｂ群等等，營養絕對滿點。另外，中醫的看法認為，在夏天為了退暑吃傷身的冰涼食物，不如用清熱、開胃的菜脯料理來涼補，解決人們常常虛火燥熱，食慾不振的問題，比冬天為了應急而溫補更有裨益喔。
現在想吃到陳年老菜脯不必麻煩啦！知名業者推出以頂級土雞「黃金雞母」搭配陳年老菜脯的「台灣黑金菜脯雞」，除了是清熱開胃助消化的夏日涼補聖品，滑嫩甜鮮的雞肉口感，加上老菜脯的回甘湯頭，讓人齒頰留香，嘆為觀止。甫一推出便造成轟動！現在體驗不必花大錢，五月驚喜搶鮮價只要2 99元！與親朋好友一同大快朵頤這富含台灣獨特風味及文化的菜脯雞，就趁現在。
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