剩食變勝食！　校園社區齊提倡「惜食」觀念

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(健康醫療網／記者林怡亭報導)世界糧食問題難以解決，相較於糧食不足的資源弱勢地區，台灣有豐富的資源，但卻產生「剩食過多」情形；其中「學校營養午餐」的剩食量極高，不但有過度浪費情形，也反映出學童可能有偏食或缺乏正確均衡飲食習慣等問題。對此，臺北市文山區健康服務中心與臺北市文山區景美國小合作，設計系列活動修正學童飲食習慣，並教導「惜食」觀念。
「向剩食及廚餘說bye bye」　三不健康飲食型態
據統計，臺北市公私立學校每日供應約 7 萬份午餐，廚餘量一天約 2 至 3 公噸，數量龐大。透過調查學童剩食情形的原因以及種類，發覺多數學童可能因為偏食或沒有均衡飲食習慣等問題。為了落實營養教育並給予輔導，讓學童擁有正確飲食習慣。臺北市文山區健康服務中心與景美國小合作，結合營養師推出「向剩食及廚餘說bye bye」方案，讓學童養成「吃正餐、不偏食、不過食」的三不健康飲食型態，增加學童蔬果攝取、減少零食購買，促進學童均衡健康飲食並理解珍惜食物的美德，有效降低校園午餐剩食及廚餘問題。
結合社區合作　有效減少食物浪費
臺北市文山區健康服務中心主任魏炆莉說明，透過系列活動方案，以競賽方式激發學童榮譽感並運用同儕合作力量，讓學童親身參與，塑造校園珍惜食物不浪費風氣。同時結合社區團體一起合作，建置「珍食分享再利用」機制，將各校準備好的備份午餐及水果分享至鄰里辦公處，成功減少校園備份午餐剩食問題，更邀請社區一起落實惜食精神。活動前每日廚餘量平均為 44.2 公斤，目前已經成功減少到 33.1 公斤，效果顯著。
吃的健康懂得珍惜　建立學童正確觀念
除了解決剩食問題，景美國小營養師王子綾也規畫「午餐配膳小天使」訓練課程，教育全校營養午餐正確攝取量，秉持「321原則」，3 份全穀雜糧類、2 份蔬菜類以及 1 份豆魚蛋肉類，加上「健康飲食-均衡營養」的知能測驗活動，調整學童的飲食習慣，不僅讓學童建立健康飲食概念，也讓孩子們懂得珍惜、分享。

資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=40377
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