吃潤餅少灑花生粉　黃麴毒素下肚恐致肝癌

(健康醫療網／記者郭庚儒報導)清明節總少不了潤餅這一味，國人吃潤餅喜歡包入大量食材，有豆芽菜、高麗菜、豆絲干、蛋絲、叉燒肉片，更少不了增添香味的花生粉、糖粉，一口吃下好滿足！不過，醫師提醒，花生粉保存不易，容易長黃麴毒素，長期攝取過量傷肝，嚴重恐造成肝癌。黃麴毒素恐引發肝癌台北榮民總醫院內科部臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出，黃麴毒素適合生長在高溫潮濕的環境，經常在穀物、堅果食物中發現。根據世界衛生組織建議，將黃麴毒素列為第一級致癌物，具有肝毒性及致癌性。多吃菜、多喝水解毒楊振昌主任強調，食物中的黃麴毒素檢出量應低於15ppb；若長期過量攝取含有黃麴毒素的食物，容易造成肝毒性發炎、肝出血，嚴重恐肝細胞壞死，甚至引發肝癌，建議可多吃深綠色蔬菜、多喝水，加速毒素排出體外。3招避開黃麴毒素如何避免吃下黃麴毒素呢？楊振昌主任建議，首先避免購買散裝的穀物、堅果；第二，開封後保存於冰箱冷藏；第三，盡早食用完畢，尤其花生最好在3天內吃完。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=32018
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