食用未煮熟蛋肉　沙門氏桿菌引2歲童染敗血症

▲醫生建議雞蛋應熟食，以降低感染沙門氏桿菌的風險。（圖／翻攝自flickr） 大 中 小 台中市傳出 2 歲幼童出現不明原因的發燒、血便，就醫後證實是由沙門氏桿菌引發敗血症的案例，推測應是家長疏忽餵食未煮熟的蛋、肉才導致感染。根據《中央社》報導，亞洲大學附屬醫院兒科部部長林鴻志表示，全台每年約有數千人感染沙門氏桿菌，且常見於嬰兒和 5 歲以下兒童。所引發的腸炎症狀通常只要補充電解質和水分即可；不過，針對 3 個月以下或發燒逾 4 天的嬰幼兒，為避免發生轉移性的關節炎、敗血症或腦膜炎，則應接受抗生素治療。林鴻志提醒，天氣日益炎熱也正是沙門氏桿菌的好發時期。由於沙門氏桿菌對溫度的抵抗性很高，而且在高溫下也容易大量傳播與繁殖，即使在攝氏 70 度也要加熱 5 分鐘才會被消滅。建議民眾要在適當溫度下保存食物並維持環境清潔，生食和熟食也應使用不同砧板，而禽肉類與雞蛋還是要煮熟後再食用，以降低感染沙門氏桿菌的風險。


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