去年5260人食品中毒　禍首最多是它

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▲食藥署提醒遵守五要原則，預防食品中毒。（圖／資料照片）大中小台灣人食品中毒，禍首最多是「它」！食藥署今（8）日公布最新統計，去年全台共有486件食品中毒案件，食品中毒人數多達5260人，其中以諾羅病毒感染高居第一名，因食物不潔上吐下瀉，尤其是台灣人愛吃的貝類、海鮮水產品。食藥署統計歷年資料發現，每年的5月到10月是國人食品中毒發生的高峰期。去年食品中毒案件486件、人數5260人，肇禍前三名依序是：諾羅病毒、仙人掌桿菌、沙門氏菌。食藥署食品組科長林蘭砡表示，炎炎夏日，許多民眾喜愛食用貝類、海鮮水產品，卻可能因為追求口感而忽略生食的風險，一旦未徹底加熱後再食用，極容易感染諾羅病毒，上吐下瀉。至於仙人掌桿菌由於普遍存在環境當中，也容易因交叉污染而被吃下肚，林蘭砡提醒，尤其食品只要在20度以上環境、放置時間過長，仙人掌桿菌就會大量孳生；沙門氏菌感染則常發生在因為食用生的或未煮熟的雞蛋、雞蛋製品，或牛奶、肉類等保存不當而引起。疾管署副署長莊人祥說，除了海鮮、飲水本身受汙染之外，如果餐飲從業人員感染諾羅病毒之後，仍繼續工作接觸食材、料理，也是過去國內常見引發腹瀉群聚的元凶之一，提醒民眾如出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛、發燒等疑似症狀應充分休息，注意補充水分與營養，建議以少量多餐的方式食用清淡飲食，避免過油或高糖分的食物，待症狀解除至少48小時後，再恢復上學或工作。食藥署也提供民眾及業者，預防食品中毒五要原則如下：1. 要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
4. 要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
5. 要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]