香港過年必吃打邊爐　清酒入鍋創意新吃法

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▲「酒鍋」是香港最具話題的時尚火鍋餐廳，特別的「打邊爐」是香港人最愛的年節料理之一。（圖／記者陳致宇攝影）大中小台灣人除夕圍爐，餐桌上一定會出現的火鍋，到了香港則是必吃熱滾滾的「打邊爐」，除了傳統口味外，最近還流行多種湯底合一的創新吃法，結合港式煲湯的手法，讓「吃鍋」能有不一樣的體驗。去年11月甫開幕的「酒鍋」，位在27樓的高樓層坐擁維多利亞港的醉人景色，還有特色港式美食及創意調酒，立刻成為香港頗具話題的時尚火鍋餐廳。

▲27樓的高樓層可以一邊欣賞美景，一邊品嚐美食。（圖／記者陳致宇攝影）酒鍋最具代表性的五合一打邊爐「醉生夢鍋」，搭配花膠黃油雞、肉骨茶、四川麻辣及沙嗲四種湯底，中間還有酒燒龍蝦黑松露起司鍋，民眾可以將火鍋配料涮完後，蘸上香濃起司讓美味倍增。另外一道「酒火入鍋」，中間以清酒及木瓜、大蝦點火炙燒，再加入高湯燉煮後，除了讓湯底添增清甜味，還伴隨濃郁的迷人酒香，視覺、味覺、嗅覺多重享受，讓人不知不覺就沈醉其中。

▲「醉生夢鍋」中間的酒燒龍蝦黑松露起司鍋，搭配四種特色鍋底。（圖／記者陳致宇攝影）

▲「酒火入鍋」則是結合港式煲湯，中間以清酒及木瓜、大蝦點火炙燒，品嚐起來除了有食材的鮮甜，還有濃郁的酒香，讓人吃起來欲罷不能。（圖／記者陳致宇攝影）

▲創意火鍋料外型可愛，讓人忍不住吃掉它。（圖／記者陳致宇攝影）除了創意鍋底，招牌火鍋料當然也是不遑多讓！頂級安格斯牛肉放入鍋中快速涮過，帶點粉紅的牛肉入口即化，嘴裡還散發出食材本身的鮮味，及不同湯底的濃郁的風味，激發出不一樣的火花。另外還有創意的「酒小鴨」、「鬼馬草莓」、「黑松露芝士牛肉餃子」，可愛的外型口味更是讓人一試難忘。

▲不同醬料搭配，可以讓食材的美味更上一層樓。（圖／記者陳致宇攝影）

▲主廚特製的創意港式點心也是來到酒鍋不能錯過的美饌。（圖／記者陳致宇攝影）品牌創辦人石珮琳表示，當不同的點子和文化走在一起，自會擦出無窮無盡的火花，這同時也是餐廳的核心概念，所以用創新湯底搭配仿如藝術品般的配料，希望為來品嚐的民眾帶來與眾不同的火鍋享受。除此之外，創新點心料理也提供民眾有更多不同選擇。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]