主婦必學：過年期間廚房忙進忙出嗎？醫生統整出的「冰箱管理術」讓妳廚房裡游刃有餘！

作者：丁當 原文標題：最简单的冰箱整理术，都在这里了  以「勤儉持家」著稱的丁當，早早囤好了年貨，塞了滿滿一冰箱。 你們的年貨都囤好了嗎？ 丁當扶了扶眼鏡，驕傲地祭出了這份「冰箱管理術」，幫你囤得開心、吃得過癮，年年有餘、年年健康過大年。  ●   ●   ● 用好冰箱，離不開這些配件 1. 保鮮盒各種尺寸的保鮮盒可以讓冰箱整體上更清爽整潔，還能防止串味兒，讓你能方便快速地找到需要的食品。 推薦使用方形保鮮盒，更節省空間。   是不是清爽多啦？▼  2. 保鮮袋如果冰箱的空間不是很大，推薦準備各種尺寸的食品保鮮袋，可以把已經準備好的食材放進保鮮袋裡保存。 冷凍室里要用專用的冷凍保鮮袋。   充分利用空間▼   肉類要裝進專用的冷凍保鮮袋▼ ●   ●   ● 冷藏室的使用要點 1. 生熟分開、分類存放把生熟分開，分類存放，能避免交叉污染、互相串味兒： 

熟食物和直接入口的食物可以放在上面兩層，比如剩飯剩菜、酸奶、牛奶、熟食等；

生食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等；

所有的生食物，都應該獨立放進保鮮盒或保鮮袋裡；

如果剩飯剩菜沒有裝進保鮮盒，要蒙上一層保鮮膜。 2. 按照溫度分區冰箱不同位置的溫度不一樣，各類食品存放的最佳位置也不一樣。 一般來說，冰箱下面比上面冷一些，靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些，放食物的時候建議這樣做： 

蔬菜、水果比較怕凍，不能放在太靠內壁的地方，不然容易被凍傷；

不怕凍的豆製品、剩飯菜就可以放得靠裡面一些；

外面開門的部分是溫度最高的，適合放一些不那麼容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、奶酪、飲料、調味品等。  ●   ●   ● 冷凍室要這麼用才好 1. 調低溫度如果冷凍室的溫度只有零下幾度，大量結冰會把食物的細胞扎破，解凍以後會軟塌塌的，影響口感。 如果把溫度調到 - 18 ℃ 以下，總的效果會讓食物品種更穩定。還要注意定期除霜，因為結霜過多會影響製冷效果。 2. 適合放冷凍室的食物除了各種肉類魚類和雪糕，別的一些食物放入冷凍室也有意想不到的妙處： 

茶葉：分成小包，用保鮮袋嚴密包裹起來放進冷凍室中。即使第二年拿出來喝，味道仍然新鮮如初。

饅頭等澱粉類食物： 各種澱粉類的食物一旦烹調後，過一段時間都會變干變硬。放進冷凍室，吃的時候取出來用微波爐化凍，柔軟新鮮如初！

豆類和水果乾：豆類、堅果、水果乾等都很容易生蟲，放在冷凍室中能儲藏更久。 3. 生熟分開，分層儲藏和冷藏室一樣，冷凍室也要做到分類儲藏： 

生魚、生肉、海鮮類、生豆腐，這些需要充分加熱的生食品可以放在下層。

各種熟的麵食、麵點和其他澱粉類主食，放在上層。

各種速凍食品，比如速凍餃子、速凍豌豆等，可以放在中間層，也可以放在上層，總之必須和魚肉海鮮類生的食物分開。 用專用的冷凍保鮮袋整理冷凍室▼   ●   ●   ● 冰箱不是保險箱  很多人覺得食物放進冰箱就萬事大吉了，但冰箱不能讓時間靜止……而且食物在冰箱裡放太久營養也會流失。 

冷藏室里綠葉蔬菜只能保存 3 天左右，其他蔬菜也最好一周內吃完，避免營養價值下降。

在冷凍室里，速凍食品雖然能夠保存 12 個月而不腐敗，也最好能在兩個月以內吃掉。在冷凍室放太久，食物雖然沒有腐敗，但時間長了，脂肪會氧化，蛋白質質地會變差，維生素含量也會降低。 花新鮮食品的價錢，吃到的食物營養和口感卻下降了，還要搭上電費，實在不值得哦！ 推薦大家在保鮮盒或保鮮袋上貼個標籤，寫上食材的種類以及食用期限。  ●   ●   ● 冰箱要定期清理  冷凍室和冷藏室一樣，都需要定期清潔，推薦每個月清潔一次，擦乾淨。同時冷凍室還要注意除霜。 善待你的冰箱，別讓它成為只堆積過期食物的地方！    圖片來源：Shutterstock.com / Google.com / Ziploc轉載請聯繫 [email protected]  如在其他微信公眾號，或丁香醫生公眾號入駐的內容平台（包括但不限於知乎、今日頭條、QQ 公眾平台、天天快報、淘寶頭條）看到本平台授權的文章，請郵件聯繫 [email protected]授權轉載，不可直接二次轉載。 丁香醫生是中國最大的醫學網站丁香園旗下的健康管理平台。這裡除了有專業醫生寫給你的健康科普，還有中文互聯網最值得信賴的健康和醫療信息數據庫，你還可以通過丁香醫生旗下的在線醫療咨詢服務平台「來問醫生」在線向醫生提問。  


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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