她們把煎餅果子賣到了美國美媒：攤煎餅是門藝術

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據參考消息網4月22日報道，美媒稱，煎餅攤大舉進軍北美，它已經成為北京在烹飪方面軟實力的最新展示。雖然出身「卑微」，但攤煎餅是門藝術。美國《紐約時報》網站4月20日發表題為《中國煎餅「移民」到曼哈頓》的報道稱，來自中國的煎餅在舊金山的灣區登陸，席捲西雅圖，落腳于波特蘭。現在，它們又風靡曼哈頓，在華盛頓廣場公園、中城和哥倫比亞大學附近都可以看到。

李女士（前排中間）和她們的煎餅車報道稱，煎餅是來自中國北方的一種街頭薄餅，由雞蛋、辣椒、甜醬、芫荽、大蔥和脆脆的油炸薄餅做成。它是北京在烹飪方面軟實力的最新展示。

食客在點評網站上曬買到的飛豬煎餅

這是加了肉鬆的煎餅果子在北京、天津以及中國北方其他城市，在隨處可見的街頭餐車上製作的煎餅可以邊走邊吃，天氣寒冷、西伯利亞大風吹來的時候還可以兼作暖手。在北京首都的高消費地區，煎餅的通行價格現在大約是5元。

北京特色，純蔬菜煎餅7美元一個，加料2.5美元一種雖然出身「卑微」，但攤煎餅是門藝術。刷上秘制醬汁——通常是一些甜醬和豆瓣醬，它可以為薄餅增味、壓制辣椒、去除香菜和大蔥的味道。這就是為什麼來自紐約佩斯大學的好朋友約蘭達·李和多噶次仁在2014年年底在中國北方花了幾個月時間，從一個城市到另一個城市進行學習的原因。她們採樣了100多鍾煎餅，向街頭師傅學藝，而這些師傅常常很高興傳授技藝。李女士說：「這之後，我們倆胖了20磅（差不多18斤），不是開玩笑。」報道稱，25歲的李女士是土生土長的北京人，主修市場營銷和藝術史，26歲的多噶次仁是來自四川的藏族人，主修金融。她們希望在紐約再現經典的煎餅，當然也有一些改動。 10月，她們的亮黃色食品車「飛豬煎餅」走上了曼哈頓的街頭，為紐約大學商學院附近的學生服務，吸引了中城一些中午就餐的人群。而每周一和周二下午，她們在哥倫比亞大學外的百老匯大街上擺攤。李女士說，這輛食品車適合於做煎餅，之前就曾做過法國薄餅。李女士說：「最初我們想開一個非常非常小的餐館，但很明顯，紐約的租金高得太離譜了。不過後來我意識到，食品車的主意更好，因為煎餅本來就是在街上售賣的。」

食品車出售的北京原汁原味煎餅8美元一份——是北京價格的約10倍。李女士和多噶次仁的中國北方之旅似乎已見成效。她們的煎餅抓住了故鄉的精髓，薄脆要比北京的許多煎餅還要好，因為它更酥脆。飛豬煎餅還增加了在中國很少見的元素。有一次，我要了一份加兩個雞蛋的煎餅，裡面夾的是新鮮的生菜。在北京，允許胡同的小販加入一片來歷不明的生菜是需要膽量的。

但是這裡是美國，飛豬煎餅是超大的。別指望邊走邊吃掉這個怪物。它是煎餅中的SUV。煎餅是放在一個小盒子裡的，甚至還提供了刀叉。中午吃一個，一天剩下的時間裡你的胃就可以好好休息一下了。太陽下山你也不會餓。李女士和多噶次仁說，這樣製作的原因是因為受法國薄餅所限。這輛食品車所配的煎鍋是為了做出比北京煎餅更大的餅的，不過成本也更高。報道稱，二人還在菜單上添加了一些特殊食材。如果說北京煎餅不合胃口，可以添加她們的特色五花肉。金槍魚肉煎餅的價格是9.5美元。她們甚至還提供無麩質煎餅。

曬煎餅果子曬得好開心

煎餅果子界的SUV她們說生意一直很好，每個工作日大約賣掉150個煎餅。兩位企業家也並不是第一個在美國提供中國煎餅的人。曾經有人在西雅圖賣過煎餅。還有人在灣區賣過。其他人則在紐約賣煎餅。煎餅甚至登陸歐洲，在倫敦和曼徹斯特。作為時代的標誌，李女士說她和次仁女士吸引到了中國的投資。她們計劃把飛豬煎餅擴張到煎餅的故鄉：北京。她們可以推銷一種已經通過紐約市衛生局嚴格檢查的煎餅。這在中國是個賣點，因為中國的顧客不能確定街頭美食的出處。李女士說：「我們專注於食品安全，要讓整條生產線透明。」（編譯/塗頎）來源：www.guancha.cn

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