世界風俗／冬至大如年　看港台如何「做冬」

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盆菜擁有數百年的歷史，逢年過節的「盆菜宴」也是香港一項傳統的飲食文化。大中小冬至對中國人來說是一個十分最重要的傳統節日，今年落在12月21日。冬至是二十四節氣之一，它的起源與中國人的陰、陽觀念有關。根據新華網報導，冬至是一年之中黑夜時間最長的一天，而中國人相信這天正是陰寒本性最強烈的時候，但亦代表『陽』的光明與溫暖將逐漸取代『陰』的寒冷，因此，冬至是一個協調及和諧的歡樂時刻。那麼港台地區在這個和諧的節日裡有怎樣的習俗呢？香港：享盆菜　無雞不成宴香港地區同胞視『冬至大如年』。不少市民早早備好酒菜，一家人一起吃團聚飯，吃湯圓應節。此舉也俗稱『做冬』。一家人在冬至日聚餐的架勢，絲毫不遜色於大年三十晚的團年飯，菜式也特別豐富，有盆菜、火鍋、湯圓等，更繼續保持著『無雞不成宴』的傳統，在冬至這一天往往有吃雞的習俗。盆菜擁有數百年的歷史，逢年過節的『盆菜宴』也是香港一項傳統的飲食文化。到了冬至，盆菜更是不少家庭『做冬』中不能缺少的一項美食。香港各個餐廳幾乎都有『盆菜』外賣，但是需要提前數日訂購，才能在冬至當日領到。香港許多家庭主婦一早就前往菜市場，購買食材準備過節晚飯，也有很多人選擇在外面吃，不少酒樓餐館都會特別推出冬至的功能表。部分居民更提前一個月就開始預定，有不少餐廳連日旺場，部分於月初已預訂爆滿。香港也在會在冬至日舉辦祭祖大典，大家一起共同緬懷祖先、祈願社會和諧。參與祭祖者中，男女老少皆有：出家人身著僧衣道袍，普通人把平日的西裝革履換成了馬褂；除了香港市民，也有專程從廣東等地趕來的大陸人。有活動參與者表示，通過活動感受到了傳統文化的教化與祥和之美，很珍視這樣祭拜先祖的機會，仿佛找到了根。

九層糕。台灣：吃冬節圓　九層糕祭祖台民間認為過了冬至算又添了歲，凡外出者這天必儘量回家與親人團聚，合家品嘗『冬節圓』（南方潮汕地區『湯圓』又稱為『冬節圓』），謂之『添歲』。各家族聚集宗祠祭拜祖先，祭品必『冬節圓』。據說，門窗、倉庫、桌櫃、牛舍、豬圈、雞窩、水井、廁所等處，凡人們以為有神的地方，都貼上一兩粒『冬節圓』，可求諸神保佑居家平安。冬至日『補冬』在台灣也成俗。冬至日前日，晚飯過後，各家在廳堂搓圓。古例搓圓時禁忌口出不祥語。搓圓仔後要補冬，米糕是補品之一，甜米糕要加龍眼乾肉，鹹米糕有羊肉糕及紅米糕。補品還有雄番鴨、公雞、豬肚鱉燉八珍或十全大補。台灣的一些地區還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱『祭祖』。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為『食祖。』冬至祭祖先，在台灣一直世代相傳，以示不忘自己的『根』。

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