今日人物／敦煌菜「掌門人」趙長安

敦煌菜「掌門人」趙長安。 大 中 小 海內外稱之為敦煌菜『掌門人』的趙長安，自16歲拿起勺子，如今已走過37個年頭了。現今，揚名海內外的『敦煌菜』跟隨趙長安到訪德國、法國、荷蘭、奧地利、香港、台灣等國家和地區，受到當地民眾追捧。根據中新網報導，近日，記者走進趙長安的『敦煌盛宴』餐廳，置於頭頂色彩鮮亮的藻井圖案，牆壁上生動形象的敦煌壁畫，微縮莫高窟藏經洞的小餐廳，讓人彷彿置身於神秘莫高窟中。1998年，趙長安正式『下海』，創辦甘肅長安餐飲經營管理有限公司，專注投入研究創新敦煌菜系上，『有時候為了研究一道菜，70多個小時不出廚房已是常有的事』，他說。發掘的敦煌菜讓趙長安初嘗到了『成功的滋味』。1993年，趙長安隨國家代表團赴加拿大參加國際青年廚藝大賽，他用『敦煌菜』創新的烹飪技法奪得金牌，『敦煌菜』一炮而紅，更成為趙長安內心想讓世界瞭解甘肅的名片。『我們要用敦煌的胸懷去研究敦煌，去重新發現絲綢之路飲食文化的厚重底蘊，讓世界透過飲食來瞭解甘肅，認識大陸。』趙長安說。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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