誰說冬令進補一定要吃薑母鴨、麻油雞、羊肉爐？！吃「淡水魚」更好？！專家教你怎麼吃才正確...

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說到進補，吃來吃去都是薑母鴨、麻油雞、羊肉爐那幾樣，除了可能會太油膩，甚至還可能會讓你「補過頭」？用魚來進補，長久以來都是庶民文化的一部分，因為魚不但營養豐富，且熱量適中好消化。讓專家來告訴你，有哪些魚種適合用來進補，又該如何料理、搭配哪些中藥材的滋補效果最好呢？ ◆冬令進補，吃就對了？！淡水魚性味偏平性養氣補血去溼利水補養功效好，可改善水腫體質。症狀包括：下半身肥胖溼氣重頭會沈重大便軟黏排不乾淨皮膚出問題長痘痘。（海水魚偏涼有滋陰清熱功效適合有虛火症狀的人。）中醫認為，水濕痰飲是人體的津液在輸布和排泄過程中發生障礙，停留於體內形成的病理產物，濕聚為水，積水成飲，飲凝為痰，就形質而言，清稀者為「水濕」，稠濁者為「痰飲」，也就是說，剛開始停留在體內的「水濕」如果沒有盡早排除，鬱積在體內久了就會變成「痰濁」。 ◆如何分辨水腫型體質、痰濁型體質 ◆白鰻的營養價值

鰻魚有優質蛋白質，還有大量的維生素A和E，可預防工作壓力大引起的身體不適，有助抗氧化，預防高血壓和動脈硬化。鰻魚含有大量的膠原蛋白，可以修補肌膚皺紋、增加皮膚彈性，讓皮膚更漂亮。另外，鰻魚有大量鈣質，可預防骨鬆，也能提供兒童成長發育所需的營養，促進骨骼和牙齒生長，維生素A則是對視力保健有幫助。 ◆進補方式VS.體質 ◆白鰻的性味與搭配宜忌“食物相剋”僅是歷代的傳說，沒有相關的科學實驗證明，理論上也沒有科學的解釋，而在經現代臨床實驗證明“食物相剋”之說沒有充足科學依據。我國歷代民間“食物相剋”之說為何廣為流傳?主要是因為古代食物保存不易，尤其是海鮮類，內臟類，如果吃了一些被細菌、病毒污染的食物引發中毒，甚至導致死亡，就被記錄下來。或是正巧中毒症狀出現前吃了某兩種食物，由此造成誤解，從而以訛傳訛。所以一些食物搭配所出現不適反應，主要原因是食物被汙染，巧合，或是個別過敏體質，與食物之間的營養搭配關係不大。 ◆鱧魚的營養與性味鱧魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視鱧魚為珍貴補品，用以催乳、補血。健脾消腫適合水腫有人加冬瓜和薑煮湯就很好因為冬瓜也可以消腫。性味：甘寒。功效：補脾，利水。治濕痺，面目浮腫，痔瘡，腳氣，疥癬，妊娠有水氣。適合體質：痰濕型體質者。不宜體質：虛寒型體質者。 ◆食用宜忌

不可配啤酒？ 食用海鮮應避免喝啤酒、紹興酒等發酵酒，否則將導致血液中的尿酸升高，會引發痛風。 不可配柿子、葡萄？（謝宜芳）因這些水果含有大量鞣酸，會破壞海鮮中的蛋白質，影響人體吸收。要吃水果的話，至少應間隔2個小時為佳。水果含鐵易導致腹瀉腹痛。精彩節目內容，請鎖定TVBS 56頻道本周日12/11晚上21：00的《健康2.0》《健康2.0》Youtube

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