【壹週刊】這家餐廳不但有無敵海景　還有古怪食物

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花東濱海公路台11線，沿途大好風景，但想找間餐廳坐下來品味當地食材，卻沒這麼容易。在花蓮台東交界的長濱大峰峰，一處車開太快就會錯過的小徑，沿著小路往下開經過荒煙蔓草後，豁然開朗看見了湛藍的海洋，小路的盡頭就是由阿美族青年廚師里艾所開的無菜單餐廳「里艾的廚房」。阿美族族人最會找食材了，太平洋可說是里艾的大冰箱，很多食材都從這邊取用。每天早上，里艾騎著沙灘車到秀姑巒溪溪口釣魚，里艾說：「溪口生態豐富，浮游生物多，所以有小魚、也有大魚，在這邊通常可以釣到牛港鰺，我抓過最大的超過30斤。」每天自己釣上來的牛港鰺，經過處理後，就成了生魚片，里艾表示牛港鰺不好釣，因為牠肌肉發達，也因此肉質很有彈性。在餐廳前的那片礫石灘，也有好食材，只見里艾拿著腳踏車車籃，一把透抽跟三支鐵條就往潮間帶跑，他將透抽肉埋在石灘裡，插了鐵條做記號，約莫十分鐘，他把做記號那處的砂礫撥往車籃，隨即帶離水邊，將礫石慢慢從車籃掏出，眼尖的我便看到一顆顆會跑的石頭，里艾挑了幾隻大的，其他小的便放回海裡。里艾說：「這就是『浪花蟹』，浪花蟹本身沒什麼肉，我用高溫油炸，吃起來像是鹹酥雞。」而餐廳旁邊地荒煙蔓草，也是里艾的菜市場，裡面有不少原住民常吃的野菜，像是「龍葵」，聽說這很補很養身，還有樣子很可愛的「輪胎茄」，里艾說這輪胎茄吃起來比苦瓜還苦，但還蠻有營養的，所以他先汆燙輪胎茄去除部分苦味，然後再加上自己的XO醬，吃起來苦甘苦甘，挺有風味。里艾傳承父母、長輩的做菜手藝，以及自學的料理功夫，融合原住民食材，清過他的巧手，讓客人可以嘗到最貼近這片海洋的鮮味，以及阿美族族人的特色風味。（撰文：王姿雲）哪裡吃里艾的廚房地址：台東縣長濱鄉大峰峰15號電話：0911-037-535本文由《蘋果日報》授權轉載

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