台北畜產公司促銷雞肉料理　總鋪師掌廚千份麻油雞免費吃

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台北畜產公司12日在台北家禽批發市場，舉行麻油雞免費品嚐會，向台北市民促銷好吃的雞肉料理，預計發送二千份。中央社記者施宗暉攝 106年3月12日大中小禽流感疫情延燒，民眾不敢吃雞，台北畜產公司今(12)日早上在台北家禽批發市場，舉行麻油雞免費品嚐會，由北市副市長陳景峻帶頭試吃，向台北市民促銷好吃的雞肉料理，吸引數百位市民前來共饗盛宴。台北畜產公司表示、為提供大台北地區安全、衛生、健康的合格屠宰禽肉，台北畜產運銷股份有限公司與台北市家禽批發市場業者代表會在台北市家禽批發市場，舉辦了「合格禽肉、呷免驚、享安心」活動，台北市家禽批發市場所販售的家禽產品均經過政府派駐的屠檢獸醫師逐隻檢查，確認健康並貼有”屠檢合格標章”，民眾可安心選購食用。活動現場有知名總鋪師掌廚，提供2,000份免費麻油雞給民眾品嚐，並邀請各主管機關、衛生單位及多位長官共襄盛舉，藉由本次宣傳活動讓消費者瞭解安全衛生的禽肉選購、食用方式。好吃的麻油雞料理作法大公開在活動現場，總鋪師也分享好吃的麻油雞料理作法，她受訪表示、第一步驟是老薑洗淨切片備用。去骨雞腿肉洗淨後切塊，並且將雞皮與肉分離。第二步驟，油逼出後，將雞肉與薑片丟下去翻炒至不見血。之後倒入米酒(可先預留半杯至一杯起鍋前使用)，煮至雞肉熟透、酒味蒸發。起鍋前倒入少許麻油與剩餘的米酒，再烹煮個兩三分鐘，即可起鍋。最後起鍋後，薑取至小碗內，並且加入鹽巴。就可以吃到好吃的麻油雞料理了。

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