「食禪」不僅是食譜　也紀錄張慰慈與食材相逢的故事　

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▲作家張慰慈以「快煮慢食」與「食當季、食當地」的態度做菜，並出版「食禪」一書，希望人人都享有幸福的真滋味。（圖／張慰慈提供，2017.2.28）大中小簡單卻豐富，清淡而有味的飲食，一直是作家張慰慈想與各家庭分享的廚房運作守則；為此，張慰慈以「快煮慢食」與「食當季、食當地」的態度做菜，並寫下自己與每一樣食材相逢的故事，出版「食禪」一書，希望人人都享有幸福的真滋味。張慰慈為了鼓勵朋友們都能回家吃晚飯，讓均衡的飲食與美味口欲滿足並行不悖，畢竟全家人團聚帶來的溫暖，才是家庭快樂指數提升最好的加溫計；因此，開始以「快煮慢食」與「食當季、食當地」的態度做菜，當這些文稿一篇篇慢慢成形，為它們定了一個大標題叫做「食禪」，同時在南京的報紙上，以每周一次的半版篇幅刊登。一年來的幾十篇稿子，每篇稿子搭配一道菜，從烹飪、拍照到寫稿，張慰慈全都親力親為；張慰慈認為，「這一條路對我來說也是取經的路！」所有食材隨著四季，自然地把過日子的行走頻率記錄下來，從每個食材自身的養分，到與農友相交獲得的盛情，也包括她對家人和朋友的心意，但最重要的始終是那個開頭發願的初心，成了每道菜最好的調味料。張慰慈說，現代社會中多數人的飲食，不再是滿足需求，而是為追求口欲，過盛食物雖然彰顯豐富的物質生活，但超標的熱量其實折損了健康，也製造更多的廢棄物資；「食禪」並不是單純教人做菜的食譜書，書中更多的是作者和這世間與食材的對話，許多對生命的體悟，及面對生活的反思，其實美好的生活可以很簡單，幸福真滋味人人都可享有。

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