永平特色教育　邀聘東瀛名廚跨海示範

:0:0

▲日本名師齋藤望講授料理要點。（圖／永平工商提供）大中小國內教育改革試行多年，但受到景氣影響以及少子化因素，教育方向一改再改，雖然有人認為回到過去聯考體系最單純，但實際上社會的多元化、專精化已經無法用科舉教育方式來執行教育工作。永平工商則試圖將技術專門教育最大化，不惜禮聘日本名師，教授專門技術。永平工商表示，以「技術有專精，人人一樣好」為辦學精神的永平工商，近年推動「多元發展、專業分流」來成就每一個學生的目標，此點的確有獲得多數家長的肯定。因此永平校方從很早開始，就希望能夠建立特色學習的方向，讓餐飲教學原本就深受肯定的永平工商，協助學生發展個人的特色更上層樓，甚至連接培育出二位國手與多項專業領域得獎的榮譽。在眾多特色中，獨領風騷的日式料理專業教育，永平工商自認算是國內領頭羊。除擁有五星級的專業示範教室外，並與國內以日式料理專業技術見長的三井日式料理，有著密切的合作關係，因而培育出許多一流的專業日式料理師傅。這些默默的耕耘，獲得九州文化學園調理師專門學校的青睞，透過崇右技術學院的推薦，由齊藤望教師來校指導學生示範製作「天婦羅」與「玉子燒」。來校指導的齊藤望教師自TEC日調調理理師專門學校畢業，並在法國學習二年。曾經歷兵庫縣大井產業法國料理餐廳與佐世保市西海橋餐廳的訓練，後續再擔任佐世保市的ＣＩＴＹＨＯＴＥＬ、富士國際、西海橋及長崎酒店──華特馬克酒店等各飯店料理長一職可說是一位經驗豐富技術一流的日本料理專業教師。而齋藤老師親自示範教學的兩道料理為「天婦羅」與「玉子燒」。永平工商日式料理專業師傅蔡新發說：「天婦羅」與「玉子燒」兩道看似簡單的日本料理，它卻是一間日本料理店的基本。要看一間日式料理店食品的好壞，從炸物中即可看出。本次示範均是用國內生產的生鮮食材為主，差異在看師傅調製麵糊的手法及油炸的專業技術。」永平工商董事長朱仁才說：「本校日式料理專班能得到齊藤望教師的指導，希望學生要將齊藤望老師的專業技巧與精隨吸收轉化為自己所用，讓永平工商日式料理特色班更具特色。」

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]