世界萬象／90後留學生在美開中餐廳　顛覆傳統中餐形象

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90後留學生在美開中餐廳，顛覆傳統中餐形象。大中小兩個在美國留學的90後大陸女孩，在2015年末的曼哈頓開起了中國特色的私房菜餐廳，她們的開店理念顛覆美國中餐廳一貫走『廉價』路線的形象。根據環球網報導，90後女孩Amelie（康寧）和她的小伙伴們於2015年末在紐約曼哈頓的東村開起了名為『麻辣計劃』（MáLà Project）的中國特色私房菜餐廳。在這家店裡，牆面上沒有粉刷中國龍的形象，而是突出店裡的招牌菜麻辣香鍋為主。麻辣香鍋是一種在炒菜時加入辣油後大火翻炒而成的四川特色小吃。康寧在2010年從北京到位於紐約的美國烹飪學校留學。到美國不久，她便意識到根據顧客的評價及菜品價位判定，中餐在美國的地位只是居於『二等地位』，遠落後於義式料理和日本料理等具有民族特色美食。康寧說：『在美國一提到中餐，大多數人就只會想到美式中餐廳或是外賣。』近來美國出現了新的一批像康寧一樣的移民中餐廳老板，相比以前的中餐廳老板，他們更有經濟實力。這些人希望中餐廳整體水平能夠得以改善。他們不僅在迎合對大陸高端飲食感興趣的美國食客，還有數目不斷增長的富有移民。『麻辣計劃』的裝修風格就不像人們眼中傳統的中餐廳。磚砌的地板、石灰粉刷的牆壁和普通燈泡的簡約裝修便是這家店的風格。美食評論家羅伯特希瑟馬（Robert Sietsema）稱其為『別緻的公寓』，而康寧說這種風格讓她聯想到上世紀90年代時的大陸。想要顛覆中餐館在美國人眼中的固有形象僅靠『麻辣計劃』是遠遠不夠的。不過僅在紐約市，就有『唐』拉麵吧和大量以銷售小籠包、小籠湯包的中餐廳如雨後春筍般相繼開張營業。由於大陸移民越來越多，未來美國將出現更多像『麻辣計劃』這類的中餐廳。對大量的移民而言，在這些中餐廳裡比美食更重要的是這裡如家般的氛圍。

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