約克郡布丁（Yorkshire Pudding）（英國版）

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YorkshirePudding是英國北方周日家庭聚餐中不可少的類似麵包類的主食，它可以同烤肉汁配著一起當開胃菜吃，也可以同主餐烤肉和蔬菜一起配著肉汁一起吃。如果你去英國北部旅行，周日的酒吧餐中最容易看到的SundayLunch就是烤肉+素菜+約克郡布丁了，做約克郡人的媳婦，這個布丁就必須要學會了，不過我也是上周剛學會。

這張照片上我網上粘帖來的，英國的Sunday Lunch就是這樣吃的，烤肉+素菜+約克郡布丁，上面澆上肉汁。典型約克郡人的素菜不是水煮的，就是烤出來的，說心裡話，我並不愛吃他們的SundayLunch中的水煮素菜和烤蔬菜，都不放鹽的，很難吃。

自從我學會了這個約克郡布丁，我喜歡把它同煎牛排，煎素菜，澆上肉汁一起吃。如果你愛吃中國的油條，那麼這個約克郡布丁，也會很配你胃口的

，做法也很簡單的，不信你試試，我也用它沾醬油吃過，味道也不錯的，不信你試試

材料：麵粉（Plain Flour） 75克/半杯；牛奶 125毫升/半杯；雞蛋2個；葵花籽油約30毫升；鹽和黑胡椒各少許
數量：12個迷你型

做法：1）烤箱預熱至230度。
2）雞蛋打碎同牛奶一起攪拌均勻。

3）麵粉過篩后同牛奶雞蛋液一起攪拌均勻，呈無顆粒狀麵糊，並加入少許鹽和黑胡椒調味。

4）烤盤中倒入菜油，將底部鋪滿，然後將油在盤中晃動一下，讓烤盤邊上也沾上油，然後將烤盤放入烤箱將油加熱大概3分鐘左右。

5）取出加熱后的烤盤將麵糊倒入烤盤中，如烤箱230度15分鐘左右就可以了。

6）出烤箱時候的顏色形狀差不多就應該是這樣的。

溫馨提示：
1）我用的烤盤比較小，並不屬於標準的布丁盤子，所以就稱它迷你型了。
2）在倒入麵糊前，油溫一點要熱，倒入麵糊后可以見到麵糊氣泡的樣子。如果油溫不高，布丁就發不起來。
3）正宗的約克郡布丁是應該用黃油做的，我做過實驗，在一個烤盤中放入鵝油，黃油，牛油，最後試各種油做出來的味道，除了牛油做出來的有一種牛油特殊的味道在布丁裡面外，其他各種油做出來的布丁味道並沒有很大區別。所以還是選擇橄欖油或者葵花籽油等健康油做比較好。
4）布丁出烤箱烤完后出爐，乘熱吃比較好吃，冷后就不好吃了，萬一你不馬上吃，也要將它從烤盤中拿出，放盤中子內或者餅乾的冷卻架上，不要讓它停留在烤盤中，不然布丁冷卻后，烤盤中剩餘的油膩全留在布丁的底部了。
5)在做這個的時候，烤箱底部最好放一盆水，不然考完后整個廚房都是油味，放一盆水在烤箱內可以減輕廚房的油膩味道。

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這個是我最近「敗」的用英國著名廚師JameOliver品牌的Tefal（特富龍）廚具，內外都是Tefal不粘鍋塗層的，很容易清洗。素菜和牛排都是這上面煎烤出來的

。這種手柄的鍋還可以直接入烤箱的。