消委會抽驗壽司刺身連鎖店有寄生蟲重金屬含量超標

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香港人十分喜愛吃日本料理，消委會從市面各大連鎖壽司刺身店，蒐集50款三文魚和吞拿魚刺身樣本進行測試，結果發現其中兩間連鎖店均有寄生蟲和蟲卵，另外更有10款樣本驗出重金屬超標，對孕婦及小孩均有嚴重影響。
撰文：肥龍圖片來源：消委會、網上圖片
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吞拿魚刺身樣本驗出有線蟲消委會自去年12月至今年2月，從超級市場食品店及專門售賣刺身的食店，購買30款聲稱是三文魚及19款聲稱是吞拿魚的樣本進行測試，包括魚肉樣本檢定是否有寄生蟲及金屬含量。

是次主力抽驗之吞拿魚刺身樣本
分別有線蟲及蟲卵消委會分別以肉眼和飄浮法檢查是否有蟲卵，結果發現港人最愛的大型連鎖店元氣壽司，太古康怡廣場北坐地下分店的吞拿魚刺身樣本驗出有線蟲及其蟲卵，而荃灣安榮街富榮大廈地下的魚尚三文魚刺身亦檢測到線蟲。當中兩個樣本發現的蟲沒有蠕動，因而未能清晰知道是否活蟲。

線蟲（百度圖片）10款吞拿魚刺身重金屬超標另外，是次測試共有10款吞拿魚刺身重金屬超標，樣本分別來自板長壽司、德美壽司、爭鮮、焱丸水產、APITA、崇光超市、City’super、松坂庫、居食屋和民及梁山泊日本料理。另外，位於荃灣荃興徑荃發大廈一樓爭鮮的吞拿魚刺身，以及位於灣仔軒尼詩道松坂庫的吞拿魚刺身，兩樣本的重金屬「甲基汞」含量超標，超出食品法典委員會每公斤1.2毫克的國際標準，分別為1.48ppm及1.23ppm。假設一個育齡婦女體重為60公斤，每周攝入「甲基汞」限量為96微克，以是次測試在吞拿魚樣本發現的最高甲基汞含量1.48 ppm計算，每周進食6片該吞拿魚樣本便會超過限量。

虹鱒當三文魚賣平價吞拿扮藍鰭此外，消委會亦發現，在31款三文魚刺身樣本當中，「稻庭養助」樣本則為虹鱒而非大西洋三文魚。據消委會引述香港大學生物科學學院梁美儀教授表示，虹鱒大部分時間於淡水河流及湖泊生活，與大西洋三文魚習性相對不同。另外，日本料理店「焱丸水產」餐牌標示之藍鰭吞拿魚刺身，經消委會檢測發現樣本並非藍鰭吞拿魚而是大眼吞拿魚。參考日本農林水產省公布的資料，藍鰭吞拿魚的價格比大眼吞拿魚高約1至2倍，有欺騙消費者之嫌。

「稻庭養助」樣本所售的為虹鱒而非大西洋三文魚。
涉事壽司店回應不認同測試結果元氣壽司聲稱該公司一直以食物安全為首要考慮，壽司及刺身一直到通過相關衛生及食物安全的專業測試，他們指出對原材料及運輸均有嚴謹控制，鮮魚片均使用負50度的貨櫃運送到港，為保持品質，更加強調，整個供應鏈冷凍要都符合《魚和漁業製品操作規範》處理指引。