電鍋蒸蛋老失敗!人妻曬「坑洞成品」整個卡碗底 婆媽點出:缺少2步驟

蒸蛋料理簡單,口感滑順,是不少家庭餐桌上會出現的一道菜,然而卻有一名女網友自訴,嘗試做蒸蛋,卻總是失敗,也讓她萌生放棄念頭,沒想到內行婆媽一看,馬上點出關鍵問題!

示意圖來源:Shutterstock


據今日新聞報導,一名人妻在臉書社團「家常菜」分享自己做蒸蛋失敗照,「我不會用電鍋蒸蛋,真的很奇怪,從來都沒有蒸成功過」,畫面中可見成品不像一般是光滑,實際看起來很乾,呈現過熟狀態,而且皺巴巴卡在碗裡,看起來賣相不好。

圖片來源:家常菜社團


對此不少網友都點出,人妻缺少兩步驟,第一是電鍋內要放蒸架蒸,「你這個是不是沒有在內鍋放架子墊高!已經太熟囉」、「電鍋裡面要放蒸架才可以放入碗喔!以防溫度太高哦」;第二是蒸的時候鍋子要留一個縫,「建議可以卡一根筷子在電鍋與鍋蓋之間,讓蒸蛋溫度不會過高」,如此一來蒸蛋才會滑順,倘若沒有留縫,裡面的蛋就會因為電鍋火力太強,呈現蜂窩孔洞。該名女網友也直呼「原來是這樣!」

圖片來源:廚藝公社


過去也有網友分享零失敗蒸蛋料理,只要把握好三秘訣,「過篩(減少泡泡)」、「用盤子覆蓋」、「電鍋留縫」。另外也有內行網友分享懶人蒸蛋食譜,準備4顆雞蛋、一罐高湯,將兩者均勻混合攪拌後記得進行過濾,放入電鍋中蒸,最後記得電鍋內放上蒸架,再記得用一根筷子留一個縫,外鍋大概半杯米杯的水即可,最後就能端上宛如布丁般口感的蒸蛋了!

圖片來源:廚藝公社


除了上述秘訣之外,建議民眾可使用燒過的開水來稀釋蛋液,除了衛生,還有空氣較少的特性,比較不會影響蛋液的狀態,另外還有一點是可在蛋液內加鹽,因為鹽的電解質幫助蛋羹加快凝固,使每一口的口感一致,才不會產生外邊過熟,裡面仍殘留蛋液的情況發生。

示意圖:中時


天啊原來做蒸蛋這麼簡單,真的是長知識了!



參考來源:今日新聞、家常菜社團


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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