冷凍的饅頭不能吃？保存「超過3天」會滋生黃麴黴素　嚴重會致癌：是真的嗎？

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「姑娘你們可算回來了，我準備了一桌子的好菜，都是你愛吃的，就等著你們回來了。」李大娘熱情地招呼姑娘和姑爺進門。
姑娘和姑爺平時工作都忙，只有放長假的時候才會從外地回來，李大娘激動不已，準備了一桌子的好菜。

「媽，沒有做米飯嗎？」
「哎呀，你看我忙乎都忘了，沒燜米飯啊，冰箱裡有饅頭，我拿出來熱一熱，就當主食了。」
李大娘打開冰箱，準備將冷凍的饅頭拿出來，這時候女兒打斷李大娘，「媽，你這些饅頭是什麼時候的了？」

「我上周蒸出來的，沒吃完就冷凍在冰箱了，怎麼了？」
「您不知道冷凍的饅頭不能吃嗎，在冰箱裡放了超過三天以上的饅頭，會滋生黃麴黴素，這是有毒物質，對身體健康不好！」
李大娘聽了女兒的話，有些懵，「怎麼會？我經常吃冷凍的饅頭，也沒見中毒啊？」
「哎呀，我說了你也不懂，反正以後這種超過三天以上的冷凍饅頭就少吃吧。」

李大娘聽了女兒的勸告，不得不把饅頭都扔了，又下樓重新買了新的饅頭。
但是李大娘還是很疑惑，到底什麼是黃麴黴素，難道冷凍的饅頭真不能吃嗎？

一、黃麴黴素究竟是什麼？
李大娘女兒口中提到的黃麴黴素，是黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物，在1993年的時候就被WHO定為一類致癌物質。
黃麴黴一般生長於土壤、有機物以及糧食稻穀中，一旦產生黃麴黴素，其毒性是非常強的。

黃麴黴素會使人體內的肝臟受到嚴重的損傷，如果體內黃麴黴素的含量超標會誘發肝癌、腎癌、直腸癌等等，直接危害人的生命健康。
日常生活中，如果人們突然食用某種食物後出現了噁心嘔吐、腹脹腹痛、肝區疼痛的時候，就一定要就醫檢查，避免毒素進一步蔓延。

由此可見，對於黃麴黴素一定要嚴加的防範，黃麴黴素溶液在潮濕的環境中滋生。
當生活中人們發現所吃的食物如玉米、花生穀物等等出現發霉腐爛的時候，就要立刻丟掉。一旦誤食，毒素就會進入到身體內。
總言之，一些發霉的食物一定要及時的處理，千萬不要食用，但是冷凍的饅頭也會滋生黃麴黴素嗎？

二、冷凍的饅頭會產生黃麴黴素嗎？到底能不能吃？
在日常生活中，父輩人總會喜歡多製作一些麵食，比如饅頭、餃子、包子等等，製作後冷凍起來，方便之後食用。
但是有些人認為，冷凍後的饅頭，會滋生黃麴黴素，再拿出來吃，毒素會進入身體內，對生命健康造成危險，這種說法其實並不可靠。

因為黃麴黴素的滋生條件一般是在12~42℃，最低的濕度也是在78%，也就是說在冷凍冰箱零下18度的環境下，是不符合黃麴黴菌生長的條件。
所以，饅頭放在冰箱內冷凍超過三天以上，並不一定會滋生黃麴黴素，但是這也不代表冰箱內的冷凍饅頭不會發生變質。
人們把吃不完的饅頭冷凍在冰箱內，是本著勤儉節約的好習慣，但是需要注意很多家庭中的冰箱並不會定期的進行清理。

冰箱的冷凍室內不僅會保存饅頭，還會保存生肉、生魚等等，這些凍魚凍肉可能會攜帶某些微生物。
當饅頭和這些魚肉放在一起冷凍的時候，很有可能被微生物所污染，從而使饅頭表面滋生一些細菌。
人們吃了饅頭後，就會對身體健康造成一定的損傷。

此外將吃不完的饅頭冷凍起來，或者剛蒸好的饅頭冷凍起來，的確可以方便日後再吃。
但是如果冷凍的時間太久，就會導致饅頭表面的水分以及營養元素流失，吃的時候口感會很差。
而且這種長時間冷凍的饅頭，即便表面不會滋生黃麴黴素，也可能會產生一些其他的細菌。
所以大家在購買饅頭或者自己蒸饅頭的時候，盡量少買或者少蒸，夠一兩天的食用量即可，不要大量的囤積。

還有一點需要大家注意，饅頭在放入冷凍層之前，就已經受到外界環境的污染，表面已經帶有細菌，那麼即便是冷凍，也會出現變質的現象。
也就是說，如果想要更好的保存饅頭，避免冷凍後的饅頭出現變質的情況，需要將蒸好的饅頭晾涼後，儘早的放入冰箱冷凍。
冷凍前也要放入保鮮袋內，不要直接將饅頭與冰箱內的其他食物混放在一起。

人們打算將冷凍的饅頭取出來食用的時候，也要充分的加熱，讓饅頭重新變得熱氣騰騰，吃這樣的饅頭才會避免對健康造成傷害。
生活中人們除了需要注意關注冷凍的饅頭是否發霉變質外，過於發白的饅頭也需要關注。
大白饅頭看上去非常的誘人，但實際很有可能是一些不良商家在饅頭中添加了吊白塊的食品添加劑，這種吊白塊是一種致癌物質。

若長時間吃這種過於發白的饅頭，會導致身體內的器官負擔加重，對身體健康造成嚴重的傷害。
不僅如此，染色的饅頭也不建議經常吃。
市面上的麵食種類琳琅滿目，有些商家為了吸引顧客，會將饅頭做成五顏六色的樣子，看上去非常的好看。

但是這些染了顏色的饅頭，裡面會添加很多的色素，也會添加山梨酸鉀、檸檬黃等等，這些物質對身體健康並不好。
對於喜歡吃饅頭的朋友而言，最好在家自己蒸饅頭，這樣吃起來更加的安全健康。
同時吃不完的饅頭可以放在冰箱內冷凍，不會產生黃麴黴素，但也需要儘快吃完，不要留存過長時間。

冷凍超過三天以上的饅頭雖然不會滋生黃麴黴素，但生活中的黃麴黴素還是會存在的，人們需要引起重視。

三、哪些食物或物品中會滋生黃麴黴素呢？
花生
花生是日常生活中非常常見的堅果，尤其是在過年期間，人們會購買大量的花生，以便招待家裡的客人。
花生含有不飽和脂肪酸，適當的吃花生對身體健康有益，但是花生需要注意保存，如果保存的不當，會導致花生髮霉。

大家發現花生的錶殼出現顏色變深呈現黃褐色，而且表皮也出現長毛的情況，這樣的花生一定要及時的丟掉。
因為這樣狀態的花生已經滋生了黃麴黴素，一旦誤食，毒素會蔓延到身體內，使身體內的細胞發生癌變，危害身體健康。

木耳
木耳是一種營養價值很高的菌類，多吃木耳可以補充身體所需要的營養物質。
木耳的口感軟弱，很有嚼頭，很多人在做菜的時候，喜歡把木耳當做配菜。
大家都知道在做木耳之前，需要將木耳放在冷水中泡發，但是如果浸泡的時間過長，就會產生類似的生物毒素或者病菌，滋生黃麴黴素。

人們一旦吃了浸泡時間過長的木耳，毒素很容易進入到體內，對身體健康構成傷害。
筷子
筷子是日常生活中最常見的物品，人們吃飯都離不開筷子，筷子的清洗與消毒是需要人們重視的。
筷子在使用過程中接觸到食物，尤其是接觸到含澱粉量高的食物後，若沒有清洗乾淨，長時間就會發生霉變。

長時間使用這樣沒清洗乾淨的筷子，細菌很容易會隨著口腔進入體內，對身體健康不利。
所以建議大家一定要認真的清洗筷子，並對筷子進行消毒，最好選擇鐵制筷子。
原來生活中這麼多的食物和物品，一旦發生髮霉或者是清洗不幹凈，就會產生毒素。
所以大家一旦發現食物發霉長毛就及時的丟掉，不要覺得可惜，相比於身體健康的重要性，丟掉這些發霉的食物並不屬於浪費。

總結
食品冷凍保存是最常見的一種保存方法，生活中人們將吃不完的食物冷凍起來，或者是冷凍一些麵食，方便日後食用。
很多人認為冷凍超過三天以上的饅頭會滋生黃麴黴素，再吃這種饅頭，毒素會進入體內危害身體健康，但這種說法並沒有任何的科學性。
因為冰箱冷凍室內的溫度以及潮濕度並不符合黃麴黴素滋生的條件，所以大家不必擔心冷凍的饅頭再吃會對身體健康不利。

不過饅頭如果和冰箱其他的食物一起放在冷凍室內冷凍，並沒有進行單獨的包裝，那麼就不建議再吃了，表面很容易滋生細菌。

而且長時間冷凍的食物，也容易滋生細菌，雖然不會產生類似黃麴黴素這種毒素，但是也會對身體健康沒有任何的好處。
冷凍的饅頭雖然不會滋生黃麴黴素，但是黃麴黴素在生活中也是非常常見的，尤其是會發生在一些發霉的食物上，比如發霉的花生。
別看花生表面發霉長毛，裡面果然沒有任何的事情，但是這種花生一旦被人吃了，就會危害身體健康。
長時間久泡的木耳，以及沒有清洗乾淨的筷子，都會滋生黃麴黴素，所以大家一定不要覺得黃麴黴素離自己很遠，一定要引起重視。

文章參考：今日頭條

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