哪種油最不健康？醫提醒：「這3種油」能不吃就不吃！

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隨著生活品質的提升，健康飲食已成為現代人追求的目標之一。然而，我們常常忽視了「食用油的選擇」對健康的影響。什麼油「最」不健康？醫生說：這3種油，能不吃盡量不吃！

一、開封太久的油
油是有保存期限的，且開封後的油，由於容易與空氣發生氧化反應，會加快變質。即使還在保存期限內，開封後如果儲存不當，也容易增加油脂感染黴菌的風險。所以每次開封，建議盡量在3個月內食用完畢。如果發現家裡的油出現一股「哈喇味」，請不要繼續食用，這是油脂氧化酸敗產生的氣味，「哈喇味」的油，不僅風味會下降，還會危害身體健康。

二、小作坊的「自榨油」
小作坊的「自榨油」也存在很大的健康風險。由於缺乏有效的監管和品質控制措施，這些自榨油往往存在很多衛生問題和雜質，如農藥殘留、重金屬超標等。此外，自榨油中的油脂品質也不一定高，可能含有大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸等有害物質。

三、反覆油炸其他食物的油
為了健康考慮，應該少吃重複用過的油。對於那些愛吃油炸物的人來說，薯條、雞翅確實很美味。但長時間依賴油炸物對人體有害，很容易獲取太多油脂，熱量提供過多而肥胖，血脂高的加速器，還有的人用來油炸食物的植物油重複利用。多次高溫加熱可能會產生有害物質，這樣的油後續用來炒菜，對人體健康有影響。

怎樣使用食用油才健康？4大注意事項要牢記在心

1. 攝入量要注意
現在人們的生活水平提升，做飯時不再不捨得放油，反而喜歡多放一點油，這樣菜吃起來好像更香。但這種做法是錯的，因為大量的油攝入到身體，對於心血管會造成很大的影響，會誘發一些心血管方面的疾病。所以為了自己和家人健康著想，要注意控制好量。一般每人每天攝入的量是25克到30克左右最適宜。

2. 選擇健康油種
市面上的食用油種類很多，有花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、亞麻籽油等。不同的食用油所含的營養成分不同，因此建議在飲食中搭配使用各種食用油，以攝取更豐富的營養物質。例如，橄欖油和菜籽油搭配使用，不僅美味可口，而且有益健康。

3. 不要一次購買過多
植物油的精製油因工序增加，使抗氧化劑破壞多，更易氧化，故保存期短，至多不超過12個月。若發現久存油混濁、有哈喇味，則已酸敗；若散發刺鼻的辛辣味，這是油中過氧化物增高的緣故。有的久存油還可發生霉變。上述變質的油均不可食用。

4. 油溫不要過高
用高溫油炒菜不但會破壞食物中的營養成分，還會在熱炒過程產生一些過氧化物和致癌物質，人吃了這樣的菜，會影響身體健康。因此專家建議人們，在炒菜時應先把鍋燒熱，然後再倒入食用油，並馬上開始炒菜，這樣炒出來的菜才有利於人體健康。

買食用油時，只要認準「這4點」，無論價格貴賤，都是優質好油

1. 選擇「壓榨」工藝的
食用油的生產製作工藝主要有3種：壓榨、浸出和水代法，水代法主要用在傳統的「小磨香油」獨用，大家挑選「香油」的時候，可以優先挑選「水代法」。除去「小磨香油」，其他食用油主要使用壓榨和浸出工藝，挑選時你只要記住，使用「壓榨」的油比使用「浸出」的更優質和健康。

2. 觀察營養成分
食用油的包裝上都會標註營養成分，主要觀察維生素E和脂肪含量，含量越高其營養成分就越好、且品質越高。再觀察膽固醇和鈉含量，保證這兩種成分含量為0，只要膽固醇和鈉含量多，說明油質量不好，不適合中老年人用。中老年人攝入太多膽固醇，會導致冠心病和高血壓，因此購買食用油時、需留意其營養成分。

3. 看質量等級
按照國家標準，食用油被分為四個等級，其中一級和二級的食用油、經過多道程序的加工和提煉，顏色較淺，油煙較少，且在低溫下不易凝固。相比之下，三四級的食用油提煉程度較低，油的顏色較深，雜質較多，炒菜時油煙較大。儘管三四級食用油的營養成分，受破壞程度不高，但其品質和烹飪效果相對較差，不建議長期作為烹飪的主要用油。