當季食材巧變冰沁下午茶?| 愜意度炎夏

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炎熱的夏日裡，午後的時光總是沒有上午那樣神采奕奕。這時需要一塊可以補充能量的甜點，如果可以再搭配一杯自製的特飲，幸福感一定會成倍遞增。芒果和菠蘿是夏日應季水果里，卡路里含量比較低的兩種，所以減肥的姐妹們也不用擔心呢。梅子清熱解渴，冬瓜可以降三高，無論怎樣搭配，都是健康又美味的下午茶盛宴。

--芒果班戟--

圖文配方 | 紫色透明

用料：

♦牛奶...120克
♦芒果...1個
♦黃油...8克
♦雞蛋...25克
♦低粉...45克
♦糖粉...10克
♦淡奶油...100毫升
♦白砂糖...30克

步驟：
1.雞蛋我用的是柴雞蛋，很小，每個也就約25克。大雞蛋的話減半。雞蛋加入糖粉攪拌均勻，勿打發

2.倒入牛奶攪拌均勻，篩入低粉拌勻

3.黃油隔水融化或者低溫微波融化。加入到蛋奶糊中。調製好的糊靜置半小時

4.平底鍋小火，倒入適量的蛋奶糊，攤成圓形，凝固即可取出。（無需放油，也無需反面。）

5.淡奶油加入白砂糖打發至乾性發泡，可以明顯看到花紋不消失。攤好皮冷卻後用勺子盛入適量打發的淡奶油。再加入一條芒果肉

6.摺疊好，收口朝下。做好的芒果班戟請當天食用

--菠蘿派--

圖文配方 |夜貓

用料：

♦菠蘿肉...300g
♦低粉...150g
♦細砂糖（派皮）...15g
♦水（派皮）...48g
♦水（內餡）...20g
♦檸檬汁...5ML
♦鹽...1.25ML
♦玉米澱粉...10克♦肉桂粉...1.25ML♦細砂糖（內餡）...60g♦黃油（派皮）...60g♦黃油（內餡）...10g♦全蛋液（刷面）...適量
步驟：1.買個菠蘿，去皮,切片加淡鹽水浸泡一會兒，洗凈,切丁備用

2.黃油切成小塊軟化，放進過篩麵粉和糖，用手搓成粗玉米粉的樣子

3.加水，揉成光滑的麵糰（別揉太久），放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1—4個小時（我冷藏了30分鐘，內餡炒好就差不多了）

4.小火燒熱鍋，放入黃油融化。火不要大了，否則黃油會糊5.倒入切好的菠蘿丁，稍微翻炒后倒入細砂糖，繼續翻炒

6.加入細砂糖后，菠蘿丁會慢慢滲出大量的水分。用這些水慢慢小火熬煮菠蘿丁，直到菠蘿丁變得比較軟（軟不軟吃一個就知道了，注意燙）

7.菠蘿丁煮軟后，把玉米澱粉（沒有玉米澱粉就用等量的低粉）和水調勻倒入鍋內，翻炒

8.翻炒至餡料變得濃稠。關火，倒入檸檬汁，鹽，肉桂粉等調料和內餡混合均勻，派餡放涼后使用9.將麵糰拿出，分成1：2的兩份。大的麵糰放在案板上（案板上撒一點麵粉），用擀麵杖擀成薄片10.把擀好的麵皮鋪在派盤上，用手輕輕按壓派皮，使派皮緊貼於派盤，用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷，多餘的派皮放一旁

11.用叉子在派皮底部插上一些小孔

12.把預留出的小麵糰擀成薄片，切成小長條13.在派盤裡放入冷卻的內餡

14.用切出的小長條在表面編出交叉的網格（這一步很費時間）回復關鍵字「派」點擊文章「簡單的裝飾技巧讓最樸素的派華麗變身」就能看見各種派皮的華麗做法了

15.用手指按壓網格和派盤的交界處，使多餘的派皮切斷掉落，和底部的派皮沾合

16.刷上全蛋液，放進預熱好的烤箱，170度15分鐘，再155度25分鐘，烤到表面金黃，如果想上色漂亮可以最後再移到上層烤幾分鐘趁熱吃好吃，冰過再吃也很好吃

--青梅酒--
圖文配方 | binbinvicky用料：
♦青梅...2KG♦黃冰糖...1.6KG
♦燒酒...3.6L
做法：1.將青梅洗乾淨，我先用清水泡了一夜，然後把清洗乾淨的青梅晾乾，把青梅的蒂和雜物去除掉。

2.將玻璃器皿洗乾淨，放在陽光下曬乾、消毒
3.把青梅和冰糖放進玻璃瓶，將燒酒倒入瓶內，密封。

4.等3個月後，絕佳的青梅酒加上冰塊，味道真是一絕。當然，想喝更純更濃郁的青梅酒的話，就要放上1年的時間，等明年這個時候喝，味道更贊。

--冬瓜茶--

用料：
♦冬瓜...500g♦黑糖...50g
做法：1.把冬瓜連皮一起切成小塊。
注意：既然要帶皮熬糖水，冬瓜皮一定用刷子刷乾淨