這些東西之所以好吃，背後是有科學公式的，想吃就自己動手做唄！！！

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注意：以下信息可能可以拯救廚房白痴，但成就不了廚藝天才。
今天我們說幾個精確入微的菜譜，這些從實驗室走出來的研究可以幫你破除一般食譜裡面「少許」「八成熱」「適量」的宇宙終極謎語，讓你在做這些食物的時候，手握量具，自信從容。

奶油草莓
為 BBC 的電台製作周播生活小科學節目的 Stuart Farrimond 博士提出了以下建議：這道在溫布爾登網球賽上面隨處可見的甜品，草莓和奶油的黃金比例應該是7:3，即半匙奶油（7.5g）搭配一粒草莓。同時，它的食用時間應該控制在2 分 50 秒之內，不然草莓的口感就會受到影響了。

吐司
利茲大學花了三個月時間和一萬多英鎊，寫成了一道公式，告訴你抹著黃油的吐司怎樣最好吃——還好這是由著名的黃油品牌 Lurpak贊助的實驗。所以，我們需要把麵包加熱到至少 120 度，而黃油必須剛剛從 5攝氏度的冷藏室取出來，然後把它非常寫意地（就是不太均勻地）塗抹在麵包上——限時 2 分鐘以內，同時黃油的厚度是吐司厚度的 1/17為佳。

金湯力最簡單的比例，就是一份金酒兩份湯力水，但是冰塊會不斷融化所以它是一個非常難控制的因素。擁有化學、牙醫和吧台複雜背景的Stuart Bale 認為， 80% 的味覺感受都要依靠嗅覺的敏銳，所以喝金湯力這種花果芳香加豐富氣泡的飲品的時候盡量請用闊口杯裝。由於不同的金酒風味不同，他還給出了主要品牌應該適配的不同分量的湯力水。

甜甜圈達美樂披薩曾經和謝菲爾德大學的 Eugenia Cheng博士合作研究了怎麼樣才能把店裡的甜甜圈做到最好，他們發現了濕軟香脆度比例，而變化的關鍵在於甜甜圈中間的圓洞的大小。洞越小，口感越軟，反之則更脆。所以達美樂現在的甜甜圈，有一個11 毫米的圓洞，濕軟和香脆的比例大概是 3.5:1，我把它理解為外酥里嫩……

薄餅（pancake） 100 - [10L - 7F + C(k - C) + T(m - T)]/(S - E). 以上這個天書一樣的公式來自於伍爾弗漢普頓大學的 Ruth Fairclough 博士， L 代表著麵糊里塊狀物的數量，C是麵糊的粘稠度，F 是翻動的次數，K 是最理想的粘稠度， T 是鍋底溫度，m 是理想的鍋底溫度，S 是烹飪前麵糊靜置的時間，E是薄餅攤好之後、入口之前的時間。寫到這裡我的智商真的跟不上了，哪一位朋友可以幫忙算一算這到底是怎麼回事……

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]