港式鳳梨酥

「台灣的鳳梨酥很有名氣，鳳梨餡都是鳳梨加冬瓜熬制的，味道不錯。但自從我學會了港式的鳳梨酥，就喜歡上了這個配方，自己做過多次，家人朋友都很喜歡，於是就髮菜譜分享給大家。港式的鳳梨酥餡料裡面不放冬瓜，只用鳳梨，果味更濃郁，麵皮雖然也基本是曲奇配方，但裡面加了杏仁粉，多了一層味道，吃起來口感更豐富。」
標籤： 果味 烤 一小時 普通 餅乾
主料

• 低筋粉 (300g)
  
• 黃油 (150g)
  
• 冰糖粉 (50g)
  
• 蛋黃 (60g)
  
• 鹽 (3g)
  
• 奶粉 (25g)
  
• 杏仁粉 (50g)
  

調料

• 鳳梨餡 (900g)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  杏仁用料理機的超細研磨功能磨碎，製成杏仁粉備用
  
• 
   杏仁粉取需要的量，低筋粉取需要的量過篩備用
•  把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均勻,也可以再過篩一遍
•  黃油切丁軟化，加入冰糖粉
•  打蛋器低速攪拌蓬鬆
•  分次加入蛋黃液再攪拌至蛋黃液完全吸收
•  多次加蛋，全部加完後繼續攪拌至黃油呈羽毛狀
•  加入混合好的粉類
•  翻拌成麵糰，成團即可，不要過度揉，
•  把麵糰分成18克的劑子
•  做好的鳳梨餡分成25克的劑子
•  面劑壓扁包入餡料
•  用方形的模具成型
•  用兩個劑子做了一個小鴨的，來哄孩子玩，讓鳳梨酥也萌萌達
•  全部做好放入烤盤
•  烤箱180度預熱后，入烤箱烤20分鐘左右。晚上做的，廚房拍照顏色失真，嗨，想髮菜譜還是得白天做啊。

小竅門：這個麵糰裡面用的是蛋黃，也可以用全蛋，只是只用蛋黃會更香


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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