千葉紋藍莓蛋糕

「對於烘焙愛好者，戚風蛋糕是大家經常做的一款蛋糕。由於它的口味清淡，組織輕柔細膩，所以人們在戚風的基礎上，進行創新，開發出很多更加精緻的甜點。如戚風蛋糕卷、奶油生日蛋糕、慕斯蛋糕等。今天帶給大家的這款千葉紋藍莓蛋糕，是一款坯體做法極為類似戚風蛋糕，表面飾以千葉紋，中間夾入藍莓果醬的蛋糕。主要區別只在於這款蛋糕的蛋白霜是濕性發泡，而戚風蛋糕的是乾性發泡。因此口感上比戚風蛋糕少一些鬆軟，缺多一分綿密。對於戚風做得順手的小夥伴，製作這款蛋糕應該可以做到得心應手。好看又好吃，烘焙新技能你今天get了嗎？」
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標籤： 甜味 烘焙 一小時 普通 蛋糕
主料

• 低筋麵粉 (65g)
  
• 粟粉 (15g)
  
• 蛋黃 (4個)
  
• 蛋清 (4個)
  
• 牛奶 (50g)
  
• 色拉油 (50g)
  

調料

• 白砂糖（蛋黃麵糊） (25g)
  
• 白砂糖（蛋白霜） (50g)
  
• 檸檬汁 (5滴)
  
• 蛋黃液 (適量)
  
• 藍莓果醬 (適量)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  將牛奶、色拉油和白砂糖（25g）攪拌均勻 。
  
• 
   加入過篩的低筋麵粉和粟粉拌勻至無顆粒。
•  再加入蛋黃攪拌均勻成蛋黃麵糊備用。
•  蛋清倒入無水無油的容器中，滴入檸檬汁，打至出現魚眼泡后加入白砂糖（50g），再打發至濕性發泡狀態。
•  取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，上下翻拌勻。
•  再倒進剩下的蛋白霜中翻拌勻即可。
•  把拌好的麵糊倒入墊有油紙的烤盤，刮平輕摔幾下。
•  把蛋黃液裝入一次性裱花袋中，尖端剪小口，在麵糊上畫出橫線，最後用牙籤來回劃出千葉紋。
•  放入預熱好的烤箱，上火150度，下火130度，烘烤25分鐘即可。
•  出爐后倒扣，待涼后切成大小一樣的方塊，每兩塊之間藍莓果醬粘結起來，即可食用。

小竅門：1.可根據個人口味喜好，把蛋白霜打發至乾性發泡（戚風蛋糕做法），或者全蛋打發（海綿蛋糕做法）。2.千葉紋材料可用可可粉（個人感覺可可粉做出來顏色搭配更漂亮）3..本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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