兄妹齊力創業圓夢想　做出最道地大阪串炸

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▲ 七年級兄妹檔不畏辛苦，從不曾動刀鏟到掌廚當老闆，終於一圓創業夢。（圖／金武鳳攝）大中小 7年級前段班的吳氏兄妹，大學畢業後，總想創業當老闆，所以一路走來，他們開過服飾店，也賣過手機配件等，因為沒有大斬獲，2年前，他們決定另起爐灶，跨行做餐飲。為此，他們結伴吃遍各地美食，經過一再觀摩及研習，這對從未拿過刀鏟的兄妹，終於開了一家串燒店，要憑雙手創造自己的未來。吳氏兄妹的店開在中華路，有個有趣的店名叫「今晚打擂台」。乍看這個店名，很多人好奇上門探問，間接也招徠客人，兄妹笑說始料未及。哥哥吳文碩說，決定要做餐飲時，曾四處旅遊觀摩，一度想做手撕豬肉，也想過要做湖南竹桶飯等，總之，每回吃到美味佳餚，就動心起念想帶回台中開店分享。直到兄妹結伴遊大阪，吃到大阪國民美食串炸時，聯想到日本電視節目「料理東西軍」曾介紹過串燒PK串炸，當下決定要開一家串燒加串炸的店，而且連店名都想好了，就叫「今晚打擂台」，要讓台灣人最愛吃的串燒與大阪國民美食串炸，在這家店裡PK決勝負，而上門客人味蕾就是仲裁者。吳文碩說，儘管開店的決定很偶然，但籌備過程卻投入了全部心力。譬如，他們為了做出最道地的大阪串炸，曾經住在大阪，每天大街小巷吃遍各式串炸口味，甚至，偷學店家製做流程，拍下他們的菜單及買回來很多專業書籍參考。連製做食材的麵包粉跟串炸醬汁都是從日本扛回來的。「憑雙手創造自己的未來」是吳氏兄妹的創業理念，但經過一年多的籌備過程後，吳家大哥承認，理想和現實確有一段距離。就以研習串炸手藝為例，他除了照書學，還一再向日式料理的主廚朋友請益學習，好不容易終能獲得主廚認同，卻在串炸醬汁的調製上遇到瓶頸，這些手藝上的問題一一排除後，在試營運時，發現沒有外場經驗更是「大災難」，因為食物做好了，竟不知道要送往哪一桌，只好決定延後開業，待對單出餐等流程搞定後，一切就緒再說。今年5月初，吳氏兄妹的串燒店終於開幕了，至今將近半年，他們從生手到滿屋客人也能應付自如，其間的辛苦，不足為外人道。但是，吳家妹妹說，看到客人吃的滿意，或一句「哦益係」呢，她會彷彿充電似的，又渾身幹勁的為夢想打拼下去！

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]