狂掃西班牙火腿肉商憂中國客研究製法

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世界衛生組織早前把各種加工肉類，包括香腸、火腿等列為致癌物，引起社會各界關注，但相關食物潛在的風險並沒有令一眾中國食客卻步。有西班牙肉商稱隨著收入的增加，中國人對西班牙伊比利亞火腿的興趣愈來愈大，更成為西班牙豬肉產品出口的第二大市場，僅次於法國。據了解，用來製作伊比利亞火腿的豬平日食堅果為主，採用自然風乾的手法製造。一條重約8公斤的高級伊比利亞火腿，在西班牙售價約670美元，即使要付出較美國人高的價錢，中國人仍對西班牙高級火腿趨之若鶩。有西班牙高級火腿品牌的公司負責人表示，中國人對西班牙人養豬、屠宰後進行腌制的方式相當欣賞，加上中國人理解腌制火腿的目的，即是讓火腿在高溫環境下脫水，不會破壞肉質，反而更容易讓味道滲進去。這特色讓中國的進口商，比美國進口商，更容易被說服“西班牙的火腿是一種奢侈品”。另外，據美國傳媒報道，除了火腿，中國人還對西班牙各類豬肉製品，包括內臟有興趣。報道引用數據指，去年西班牙出口到中國的新鮮豬肉產品，包括豬頭、豬耳等增長35%。惟有西班牙火腿生產商擔心，中國人大量購買火腿是為了研究如何製作，並藉此生產優質火腿。

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