南部早餐完勝北部！　醫師這樣評分

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台中市的早餐最近成為熱議話題，市長林佳龍（右2）13日前往歷史悠久的第三市場品嚐大麵羹再配上辣醬後直說，這就是「台中味」。中央社記者郝雪卿攝 105年3月13日大中小南部、北部早餐孰優孰劣？不時引發國人網路論戰，國內就有醫師從食物種類多樣變化與是否容易引發慢性過敏等健康觀點切入，力主一大早就喝牛肉湯、麵線配雞塊的南部早餐似乎完勝北部早餐；但營養師認為這結論太偏頗，反問一大早猛扒魯肉飯難道真的比較健康嗎？強調早餐不分南北，均衡才是王道。出身台南的聯安診所院長、肝膽腸胃科醫師鄭乃源個人觀察就認為，北部人的早餐單調，往往在最方便取得的三明治、漢堡、牛奶等「打轉」，偏偏正是最易引發國人過敏反應的奶、蛋、麥類等食物，天天吃，恐提高身體慢性發炎、過敏機率。相反的，鄭乃源舉台南為例，早餐從燒餅豆漿、米粉湯到粥品配小菜，變化性和多樣性遠勝北部早餐，好比「雞蛋不要放在同一個籃子裡」，早餐選擇越多樣化，自然發炎、過敏機率就低，營養也更均衡。馬偕醫院營養課課長蔡淑玲強調，早餐的份量應視工作活動量而定，坐辦公室的上班族、吃的一定跟體力勞動為主的人不一樣，不能一概而論，如果只是從吃飯還是吃麵包來判定優劣，難免失之偏頗、武斷，且早餐重視質更勝過量。蔡淑玲建議，早餐要吃的好，重點跟其他餐都一樣，6大類食物得均衡，不要偏重澱粉類，奶、蛋、肉和全榖根莖都要吃，尤其要多攝取蔬果，避免吃太多高油、高鹽、高糖或太精緻的食物。

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