太可怕了！一顆有斑點的「雞蛋」到底能不能吃？教你辨認新鮮雞蛋

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別再吃了...否則後悔不堪設想!雞蛋是我們生活中非常常見的一種食物，但是你知道嗎?之前新聞報導指出，有一個6個月的嬰兒出現了高燒還伴隨着嘔吐以及腹瀉，接着又出現了抽搐，還經歷了短暫的昏迷這到底是什麼原因呢?經過與家屬溝通，醫生們懷疑是因為寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋。醫生表示，一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌。

這種殼的雞蛋吃了竟致昏迷！！！外殼長斑的雞蛋為什麼不能買?據了解，雞蛋外殼長斑主要有三個原因：1、母雞輸卵管患上炎症。母雞的輸卵管炎症有時候也是因為感染了大腸桿菌或沙門氏菌;2、母雞缺乏維生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，從而導致蛋殼長斑;3、雞蛋質量下降，或存放時間比較久，導致細菌附着在蛋殼表面。

在恆溫下，雞蛋保質期只有半個月左右，天氣炎熱的時候，雞蛋更容易變質。這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞症狀，但其實蛋的質量已經下降了，也不夠新鮮了。很多賣雞蛋的小販不捨得丟，卻還正常售賣給消費者。問題是很多消費者也不知道這種長斑的雞蛋其實不夠健康的。所以，到超市或市場買雞蛋時，尤其是家裡有小寶寶的，儘量挑選沒有斑點的雞蛋食用。

感染了沙門氏菌有什麼特徵?孩子感染了沙門氏菌之後，常表現為急性腸胃炎，會有高燒，往往超過39度、或伴有腹痛、腹瀉的症狀。被細菌感染後的12-72小時內，病程會持續4-7天。但感染嚴重者會出現脫水的症狀，重者有寒戰，驚厥，抽搐與昏迷，平均致死率為4.1%。如果不是很嚴重，很多身體好的孩子不接受治療也能自愈。

怎麼判斷雞蛋的新鮮程度?▼從雞蛋外部來說：1.先看蛋殼，如果是沒有光澤，但有明顯的氣孔，並且摸上去手感粗糙的，就是新鮮雞蛋2.再有就是可以搖一搖，如果沒有什麼聲音，就證明是新鮮的，有聲音的就是陳舊或者變質的雞蛋3.如果市場上光線比較好，可以透過光看這個雞蛋，如果是蛋黃、蛋白界限比較分明，就是新鮮的雞蛋

▼從雞蛋內部分辨：1.可以把雞蛋打在一個盤子裡，如果雞蛋蛋清分為1-2層，就證明是新鮮的雞蛋2.新鮮的雞蛋打在盤子裡在蛋黃的兩邊會出現白色絮狀物，也就是通常所說的卵黃系3.鮮雞蛋的氣室比較小，不新鮮的比較大4.新鮮雞蛋的蛋黃上可以看到中央有一直徑3～4毫米的里亮外暗的圓點，這個就是雞蛋的胚盤

▼簡單直觀法：將蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺着，就很新鮮。傾斜在水中，這顆蛋已經放了3～5天了。直立在水中，這顆蛋已有10天之久。浮在水面上，這顆蛋多半已變質了。

除此之外，平時吃雞蛋還應注意什麼?除了長斑的蛋，這樣的雞蛋也不能吃：裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

散黃蛋：因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。這種蛋最好就別吃了!死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜食用。