米其林大廚進駐晶英鐵板牛排1萬5創台南紀錄

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這一客,大概是一般人一個月的伙食費了!

轉載自:中時即時 2015年11月11日 20:13 程炳璋

日本廚師將完成的龍蝦呈上桌，香氣撲鼻。（程炳璋攝）

日本米其林大廚示範現場烹煮香煎龍蝦。（程炳璋攝）

日本米其林星級評鑑的餐廳廚師團隊推出的鐵板燒西餐料理，這樣1客要價1萬5千元。（程炳璋攝）

連續7年獲得法國米其林星級評鑑的日本餐飲集團，11日起一連4天客座進駐台南1家五星級酒店，主廚選定部分在地食材，搭配日本帶來的主材料，推出鐵板燒與炙燒西餐料理，業者開出每客1萬5800元的套餐價格，測試南台灣消費潛力，雖然創下台南西餐最高價位，但訂位已九成滿。

西式排餐價位達4000元以上已屬罕見的高檔昂貴，台南市1家五星級飯店挑戰饕客們對排餐的天價接受度，11日請來日本知名餐飲UKAI集團廚師團隊，客座進駐台南4天，推出拿手的鐵板燒與炙燒兩套西餐全席料理。每客鐵板燒價格高達1萬5800元，另一套炙燒排餐也需要1萬1800元，幾乎是單人出國旅遊的價格。

排餐單價動輒破萬，打破台南的排餐價格，業者首次限期推出，用來測試台南人的美食消費潛力，結果4天期間共400個座位已訂位9成滿，相當驚人。

日本餐飲集團經典的鐵板燒套餐菜單，包括牡丹蝦與魚子醬、涼拌花枝、海膽與鮑魚凍當前菜，香煎龍蝦、煎烤黃雞肉魚暖場，輔以鱈場蟹奶濃湯與台南在地的香烤蕪菁，最後以澳洲和牛排當主食，搭配蒜泥炒飯與味噌湯。幾乎都是高檔食材料理，飯後還有日本道地的酒類供應。

台南晶英酒店總經理李靖文表示，UKAI餐飲集團經營鐵板燒已51年，這次集團洋食事業部長笹野雄一郎帶領9位廚師來台，除了主菜由日方供應外，也到台南各處嚴選在地食材，包括佳里的蕪菁、櫛瓜，關廟的鳳梨，苗栗的柿子等，成為有日本與在地融合特色的套餐。
本帖最後由 iwfku168 於 2015-11-11 20:54 編輯

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