林鳳營鮮奶續集！為什麼不發酸不凝固？原因大揭密！

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大家還記得這個很紅的林鳳營VS.瑞穗鮮乳的實驗嗎？後續效應真的是很廣大啊！放置室溫五天的結果發現林鳳營依然完好如初，既沒發酸也沒凝固。這個實驗一在爆料公社被公開之後，馬上受到網友熱議，很多網友也紛紛推測，除了添加人工化學物品造成不發酸的結果之外，現在還有一個新的推理出現，那就是------殺菌溫度的不同

部落客蘋果豬就在部落格上大方分享一個知識，那就是鮮奶不同的殺菌溫度會造成不一樣的結果，小弟大致上為大家整理一下喔！
牛奶的殺菌法大致上分為三種：
一、65度*30分
二、72度*20秒
三、150度*5秒

而市面上大多數的牛奶殺菌都是超過70度，例如瑞穗、義美鮮乳都是，這些中溫殺菌的牛奶比起150度殺菌的製程較容易固化、發酸，但值得注意的一點是，72度殺菌法雖然不會把蛋白質煮熟，不過時間較久，其實很多維生素都已經被分解了，所以喝起來的口感會比較滑順，大眾的接受度也會比較高。

最後他也強調，不管是65度製程還是72度製程，那都不是嚴格意義的「殺菌」（只是剛好殺掉一些常見的致病菌而已）所以放在那個150度製程旁邊，一定會比較容易酸掉、凝固，所以網友實驗是非常合理的結果！

至於為什麼有些鮮奶老是可以濃、純、香？其實並不是將奶油放入鮮奶當中，理論上「無添加」的定義是不能加東西進去，只能過濾、殺菌。但是生乳的脂肪會從1%一直飄到6%之類的範圍，看品種、季節、飼料、身體情況而定。所以要拉高脂肪量，就只要改變混合的比例，讓脂肪升到4.5%之類的範圍，就可以輕易的做出「濃醇香」（所以意思是改變飼料成分嗎？）

最後我必須說
我看了蘋果豬的文章之後也大概查了一下資料
他的資料其實沒甚麼問題
問題出在兩家的網站上都查不出個什麼所以然
消費者根本都不知道它們都是幾度殺菌
只有「瑞穗極製」系列是標榜72度，但「瑞穗極製」和一般的瑞穗又不太相同的樣子

以蘋果豬的理論為出發點推測，林鳳營很有可能是因為殺菌溫度比瑞穗高，所以裡面的菌數很低，才會有不易發酸的結果。
但真相揪竟為何？不曉得是小弟不才還是怎樣
我還上了政府機關網站也查不出個屁來
馬的這種時候真的覺得政府像個屁一樣
人民不懂的事情是要問天問地問神明？

好吧我要下結論了

要麻養牛喝牠的奶
要麻等死存錢買棺材

大家再見

傳送門：網友實測！林鳳營VS.瑞穗鮮乳　室溫放五天　一個發臭另一個卻.....

本帖最後由 wawwaaa 於 2015-10-28 16:09 編輯

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