晶華烤鴨有「內涵」一鴨五吃　台北花園川味「火辣」上菜

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▲零售產業與餐廳遇上淡季，飯店業中餐廳使出渾身解數攬客。像是晶華推出鴨餚美饌，以廣式片皮鴨巧妙融合滬式八寶鴨「一鴨五吃」。（圖／晶華提供）大中小零售產業與餐廳遇上淡季，飯店業中餐廳則使出渾身解數攬客。像是晶華推出鴨餚美饌，以廣式片皮鴨巧妙融合滬式八寶鴨「一鴨五吃」，包括片鴨捲、片鴨一口酥、火鴨湯、生菜片鴨鬆，以及八寶鴨香煲仔飯。台北花園則看準台灣消費者對於無辣不歡的特性，推出「天府之國」系列美饌，預估此次檔期將可提升該中餐廳1到2成的業績。晶華酒店選擇擁有滋陰清補功效的鴨肉為題，自3月20日起至4月30日，於3樓晶華軒及21樓晶華國際聯誼會推出一系列鴨餚美饌，前者將「廣式片皮鴨」與需要繁複烹藝的「滬式八寶鴨」相互結合，端出品項推陳出新的「一鴨五吃」，後者則精心復刻4款古法烹調的「滬式鴨煲湯」。「一鴨五吃」是晶華軒延伸餐廳既有人氣商品「廣式片皮鴨」的發想、巧妙融入「滬式八寶鴨」的填充做法，製作出有別於市面的嶄新烤鴨五吃料理「八寶脆皮鴨」，而其五吃包括：片鴨捲、片鴨一口酥、由鴨骨精心熬製的火鴨湯、帶有濃郁鴨香的生菜片鴨鬆，以及滿溢鍋巴香氣的全新吃法─八寶鴨香煲仔飯。台北花園大酒店「翠庭」中餐廳，則推出「天府之國」系列美饌，鎖定「爆、炒、溜、煎、浸、炸、燒」等技法呈現的川菜風味。即日起至5月1日推出多道香辣料理，天成飯店集團餐飲營運部營運長石益鳴表示，看準台灣消費者對於無辣不歡的特性，此次檔期預估將可提升該中餐廳1到2成的業績。此次推出的川菜美饌包括古藺麻辣雞、蒿子粑粑、水煮牛腩、剁椒哈鱈魚及重慶小麵等。其中，剁椒哈鱈魚以泡椒、鹽、糖、高湯炒香後淋上哈鱈魚肉，經過發酵與浸置的剁椒吊起魚肉的鮮甜，入口麻辣柔滑；招牌重慶鍋則以乾辣椒、白豆蔻炒香，渾厚飽滿的雞高湯依序加入食材熬煮後，辣度柔順鮮明，麻辣層次適口。神旺飯店潮品集中餐廳則為歡慶15周年，即日起至4月30日，餐廳將同時推出小吃區內用單點「滿額贈券」及「LINE好友用餐88折」等優惠方案，並特別規劃潮粵美饌吃到飽活動，每位僅780元+10%起。

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