因為常年喝豆漿，她得了乳腺癌，這是真的麼？

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這兩天，一條新聞在朋友圈刷屏了，內容大概是說，一位女性堅持三年喝自磨豆漿，竟然導致體內雌激素超標，患上了乳腺癌。

寫這條新聞的記者你出來，我保證不打死你。的確，正常情況下，雌激素可以促進乳腺細胞、子宮內膜細胞增殖，促進女性生長發育，預防許多疾病。但如果體內雌激素水平過高，也會有引發乳腺癌、乳腺增生、子宮內膜癌、子宮肌瘤等疾病的危險。但新聞居然把矛頭指向豆漿，製造恐慌，丁香媽媽看在眼裡，實在是坐不住了。豆製品會導致雌激素水平過高？豆漿等豆製品裡面呢，含有一種叫「大豆異黃酮」的物質，被稱為「植物雌激素」。所以相關傳聞得出了這麼一個結論：長期食用豆製品，會導致不能完全吸收的植物雌激素在體內積聚，使體內雌激素水平偏高，增加患乳腺癌的幾率。好像很有道理的樣子？但是…… 大豆異黃酮並不是雌激素，只是因為在人體內可以發揮類似雌激素的作用，所以被大家叫做「植物雌激素」。大豆異黃酮的作用是雙向的。體內雌激素水平不足的時候，它能稍微彌補雌激素的不足；體內雌激素水平較高時，大豆異黃酮會和雌激素「競爭」，爭取和雌激素受體結合，一定程度上反而能限制人體雌激素在體內的作用。大豆異黃酮表現出的活性僅相當於人體雌激素的 1 / 100～1 / 1000。換言之，不管是它對人體雌激素的彌補作用，或是限制作用，都是非常微弱的。所以，正常食用豆製品不會導致雌激素水平過高，更不會導致乳腺癌。那麼，啥叫「正常食用豆製品」？《中國居民膳食指南》推薦每天食用 30～50 g 大豆，這當然是安全合理的攝入量。 50 g 幹的大豆是什麼概念呢？如果換算成大豆製品，約為 200 g 豆腐，大概是半盒的盒裝豆腐；或者 800 mL 豆漿，也就是大約 4 杯。你每天能喝下 800 mL 豆漿嗎？實際情況是，大部分國人豆製品攝入量都是不夠的。根據一項 1989 到 2009 年我國九省市的調查，居民豆製品平均日攝入量僅約 15 g。

豆製品還能降低乳腺癌風險呢有研究表明，食用豆製品對預防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡風險和復發幾率都有積極作用。 2009 年，《美國臨床營養學》上一篇針對七萬多名中國女性的研究發現，從青春期就開始攝入較多豆製品的人，絕經前患乳腺癌的風險比攝入較少的人降低約 40%。 2012 年，該雜誌又發表了一篇中美合作的調查，研究者對 9514 位中美乳腺癌患者進行了平均 7.4 年的跟蹤調查，發現那些攝入豆製品最多的患者，乳腺癌死亡風險及復發風險比攝入量最少的人降低了 30% 左右。還有文獻指出豆製品對一些其他癌症、骨質疏鬆及心臟疾病也有好處。哇，豆製品這麼好！等等，先別急……前面也說到了，大豆異黃酮的作用是比較微弱的，不要妖魔化它，也不要神化它。導致乳腺癌的原因是複雜的，比如新聞中那位不幸的女性，我們也不能確定她是否有基因、遺傳問題。不能說吃某一種食品就會導致乳腺癌，也不能說吃某一種食物就能完全預防乳腺癌，更重要的是整體保持良好的生活方式，定期進行體檢。當然啦，這些研究還是很有價值的，告訴我們喝豆漿、吃豆製品還是很好的。好了，喝杯豆漿壓壓驚吧。

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