烏魚子量少　加工總大盤商稱今年價格未調漲

▲農曆年到來，烏魚子加工業者忙著曬烏魚子，陸續在年關前出貨。（圖／記者黃芳祿攝） 大 中 小 今年期烏魚捕獲量比往年少了一半，坊間傳出即將到來農曆年間送禮佳品烏魚子價格大漲;烏魚子等魚產加工總大盤商透露，售價和往年一樣，在地成交價並未調高。台南市一位烏魚子加工承曬業者指出，烏魚去年底到今年初期間補獲量大減是事實，但台灣人工養殖烏魚技術相當成熟，可以補足野生大海撈捕量少，加上景氣沒往年好，老饗購買數量相對減少，整體加加減減下來，市場供給量還維持平衡，就他個人來說，不管野生或養殖烏魚子售給中盤或零售小盤商價格和往年差不多。這位業者說，就以他從事烏魚子加工近五十年經驗，野生和養殖吃起來的口感差不多，不過尚未煎熟前他還是可以一眼就鑑別出來。當然，加工曬成的烏魚子重量越重、越大價格越高，因為送禮較大方體面些，但就這位大盤商數十年吃下來經驗告訴大家，小塊的烏魚子口感並不輸給大的，而且大小之間價格差好幾倍，而且小塊的烏魚子都是老饗在買。農曆春節即將到來，全台烏魚子總大盤的這位業者在加工廠仍兼營零售，今天南部陽光露臉，有利日曬工作，不少老饗相約前往購買，整個食品廠裡外擠的水洩不通，饗客溢於言表說，買到賺到，搭計程車前來還划算。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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