台市售漢堡肉摻添加物澱粉 肉含量低於3成
【on.cc東網專訊】 台灣的早餐店可謂成行成市,不少人喜歡上班前吃一個漢堡包加上一杯奶茶,但台灣媒體發現,許多人經常吃到的「漢堡肉」不僅摻入了其他肉類,實際上肉類的含量很低,由於肉類成本高,生產商在漢堡肉中加了許多澱粉和添加物,有專家指出,漢堡肉的肉含量非常少,甚至低於3成。
據悉,市售的包裝漢堡肉除了牛、豬、洋蔥、胡椒外,添加物至少就有四五十種。一塊漢堡肉超過一半以上是組織化大豆蛋白、澱粉,藉此增加重量,創造出肉的纖維感,漢堡肉不僅成本低,營養價值更低。至於添加物則能把無味肉屑變得美味多汁,還可黏合肉末,變成一整塊「很像肉」的產品。
專家表示,添加物能把營養價值低、口感又差的無味肉屑,重製成美味肉排,首先加入數種調味劑增添肉味,再添入焦磷酸鈉變得多汁,另有結著劑、乳化劑塑型成團、成片。
由於肉的成本太高,業者在漢堡肉加大量澱粉、次級澱粉之類的東西,或黃豆粉冒充肉,所以肉含量非常少,甚至低於三四成。
**** 連港媒都引述報導 真的不愧是 台灣便宜又大方 的食材 !
[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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