世界風俗／傳統年俗議：「一夜連雙歲，五更分二年」

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「一夜連雙歲，五更分二年」。大中小『一夜連雙歲，五更分二年』，春節的隆重，就在於它處在新舊時間節日點上，人們以喜悅、期盼的心情辭舊迎接。春節是人際關係再造的良機，賀年、團年、拜年等年節儀式活動匯聚著人們的親情、友情、戀情。春節是中華文化的濃縮，是中國人抹不去的心結。根據廣州日報報導，傳統年俗有說不完的故事，道不盡的風情。在一個變化的年代，傳統年俗也在不斷融合、嬗變，哪些應該堅守、如何堅守，本期從美食、年禮、花市等角度，予以探討。民俗：飲食
吃的不是菜，是意頭是福氣『千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符』，春節是中國人最盛大的節日，而『吃』是這個節日的重頭戲。『一定要趕回家吃個年夜飯』是每個華人共同的牽掛，甚至是信仰。年夜飯外，過年各地也呈現豐富多彩、各具特色的飲食文化。這是中華文明博大精深的表現，是不同地區民俗的展現窗口。對於北方人，年夜飯少不了精心製作的餃子，曾經的物質匱乏時代，肉少菜多，到物質豐富時期的肉多菜少，再到現代講究養生的均衡搭配。餃子餡的變化，折射了時代的發展，彰顯人們健康觀念的轉變。對於西南人民，懸掛在家家戶戶屋簷下的臘味，是過年不可缺少的味道。香腸、臘肉、臘排骨、臘豬肝、臘豬舌……香氣四溢的臘味幾乎成了西南人民身分的標籤，而對於廣東人民，春節吃喝更是異彩紛呈、各具特色。廣府的油角、煎堆、蛋散、年糕散發著獨特香氣，客家人的豆腐、甜粄、雞蘊含著特別的意義，潮汕人的火鍋、肉丸、各式粿，寄予著來年的願望。時光荏苒，關於吃的民俗，也隨著時代不斷變化。食品種類日益豐富，雞鴨魚肉成了餐桌常客；特產、洋貨搭著跨境電商的便車走入尋常百姓家，世界各地的美食觸手可及；各類餐飲APP異軍突起，將大廚請回家做年夜飯、網上訂購年夜飯或直接在酒店開餐成了年輕人的新潮選擇；反腐日益深入，落實八項規定精神，趁過年之機公款吃喝的陋習日益減少……舌尖上的春節，每個時期有每個時期的特色，不同地區有不同的精彩。一路走來，變化的是菜式，不變的是年味。年味為何？團團圓圓是年飯最重要的味道。一家團聚，觥籌交錯中共用天倫之樂，這是年飯最動人之處；虔誠祈福，講究好兆頭，除了好意頭的菜名，年飯中還有一股文化味：餛飩寓意糧食滿囤；長壽麵預祝壽長百年；年糕寓意年年高升……如果說春節是流淌在每個華人血液中的文化基因，那麼飲食的民俗就是這個基因中重要的DNA。時代變化與社會發展，在一桌熱氣騰騰的年飯中沉澱，在流變的飲食民俗中留下烙印。

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