【每天學道菜】糖醋裡脊的做法

如何做好全世界人都愛吃的菜——
糖醋裡脊

主料：豬裡脊(300克)、蛋清(1個)、玉米生粉(80克)

調料：番茄沙司(4湯匙)、白醋(2湯匙)、砂糖(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、熟芝麻(1湯匙)、鹽(1茶匙)、雞精(1/2茶匙)、二鍋頭(1/2湯匙)

做法：




1、將裡脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻后腌制10-15分鐘（時間別太長，要不然會過咸）。




2、這時我們準備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋備好。




3、將生粉倒入大碗中，裡脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多餘的粉，放入另外的盤中。




4、鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油麵上撈出（約一分鐘），炸完后將鍋里的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸至金黃色。




5、撈出瀝油放在盤中。




6、鍋留底油燒熱，調中火爆香蒜粒（蒜別焦了，要不發苦）。




7、倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地攪拌。




8、慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續攪拌。



9、糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時。




10、倒入炸好的裡脊。




11、快速翻拌讓裡脊均勻地掛上糖醋汁（這時可以淋點余油，出來的顏色更漂亮）。




12、番茄玫瑰花放入碟中，然後放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋裡脊放入碟中，就可端上桌了。


西紅柿花的做法




1、西紅柿洗凈擦乾，摘掉西紅柿蒂。




2、像削水果一樣將西紅柿削皮。




3、小心從柿皮的一端捲起，使之成為一朵花。




4、輕輕的用牙籤將西紅柿花朵固定，方便移動。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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