[一日三餐]西紅柿肉醬面、干鍋黃骨魚、鮮菌菇滑蛋！好看好吃開胃

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很簡單的一道涼拌面，上面的哨子可以自行更改，番茄酸酸甜甜，色澤紅艷，很開胃。

做法和步驟：

1、西紅柿洗凈，用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字後放入沸水中燙一分鐘左右，剝去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花。

2、起油鍋，放入姜蒜末爆出香味後下入瘦肉末，炒至肉末變色，放入適量的剁辣椒與郫縣豆瓣醬，炒勻后再加入少許料酒炒勻，放入西紅柿，炒勻後用小火將其煮約5分鐘至濃稠狀，再放入適量的鹽炒勻，下入蔥花，少許胡椒粉與生抽炒勻后舀出待用。

3、煮麵條:鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未完全沸騰時，加入少許的鹽，下入麵條，再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下，以防沾黏鍋底；待麵條煮沸后加入少許冷水再將其煮沸，一般來說煮沸兩次點兩次冷水后，麵條基本上就煮好了.（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入碗中。

4、麵條中趁熱倒入少許芝麻油或橄欖油，用筷子將其抖鬆散，澆上先前炒好的西紅柿肉醬拌勻即可。

小貼士：

1.如果不喜歡吃辣，可以不放剁辣椒與郫縣豆瓣醬。

2.煮麵條時要在水還沒有完全沸騰時下入麵條，然後用中火慢煮，在煮沸時要加入少許冷水，這樣煮出來的麵條更加勁道不會出現表面糊爛而中間有硬心的現象；在水裡加入少許油，是為了防止麵湯溢出。

3.麵條煮好后要趁熱馬上倒入芝麻油或橄欖油，然後用筷子將其抖鬆散，以防止麵條粘連在一起。

4.我個人認為做拌面時選擇這種比較粗的麵條吃起來口感更加勁道一些(有嚼頭哈!)；具體可根據各人的喜好來選擇，如果用比較細的麵條，煮的時間要適當縮短一些。

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不少人吃魚都怕魚刺，然而，這道干鍋黃骨魚就可以避免大家的憂慮啦，這種魚除了中間的脊柱外，一根刺都沒，肉質細膩的很，用很少的調料，就可以做成這道美味的干鍋黃骨魚啦。

做法和步驟：

1、新鮮的黃骨魚處理乾淨后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘；干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用。

2、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用；重新燒熱油，先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放干椒段一同炒香。

3、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻；放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香。

4、干鍋架裡面放上蠟，點著後放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。

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今天這道鮮菌菇滑蛋，獻給廚房新手們，做法同樣簡單，只需要鹽的簡單調味，就能突出菌菇的鮮和雞蛋的香，有了菌菇的加入，口感更豐富，也更鮮美了。

做法和步驟：

1、幾種鮮菌菇洗凈，胡蘿蔔去皮，切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿蔔絲放入開水鍋焯2分鐘后撈出瀝干水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。

2、把撕好的菌菇和胡蘿蔔絲倒入蛋液中，調入鹽和打勻（可以撒一點點白鬍椒粉）。鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可。

小貼士：

1、選擇鮮菇而不是干菇，鮮蘑菇的種類可以隨意選擇，我這裡用了姬菇和海鮮菇。蘑菇用手撕成小朵而不要用刀切的方式，能更好的保留營養。

2、蔥花先放一半，受熱可以散發出香味。剩下的一半最後撒，顏色好看。

3、簡單而且營養豐富的菜，可以經常做，也很適合寶寶吃。

4、我用的是本雞蛋，所以顏色會特別金黃一些。用洋雞蛋顏色會偏淺一些。