20道菜譜，手把手教你美味菜肴~好吃到流淚！

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主編說：下面這20道快手小炒，都非常適合開始獨立生活的應屆畢業生＆每天朝9晚5的上班族~原料常見！價格經濟實惠！而且烹飪零難度！最關鍵的是真的非常好吃！！！

【酸辣土豆絲】

烹飪時間：3分鐘原料成本：2元餐館均價：16元
1.土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡
2.鍋中熱油，爆香薑片和干紅辣椒段
3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以後，調入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可

【燒烤風味土豆片】

烹飪時間：5分鐘原料成本：2元餐廳均價：18元
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面澱粉
2.洗凈的土豆片用廚房紙擦乾，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻
3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可

【黃瓜炒火腿腸】

烹飪時間：5分鐘原料成本：3元餐廳均價：18元
1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會兒，將腌出來的水倒掉
2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最後調入一點雞粉即可

【胡蘿蔔木耳炒肉片】

烹飪時間：5分鐘原料成本：3元餐館均價：22元
1.胡蘿蔔洗凈切片，木耳泡發后洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿
2.鍋里熱油，先倒入肉片划散至變色后盛出，再倒入胡蘿蔔翻炒至出紅油
3.再倒入木耳翻炒，接著放點蚝油、糖、生抽煸炒入味，最後倒入肉片翻炒即可

【虎皮尖椒】

烹飪時間：8分鐘原料成本：2元餐廳均價：18元
1.尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水分
2.鍋內少許油，油熱后將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止
3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋

【青椒炒雞蛋黃】

烹飪時間：5分鐘原料成本：3元餐廳均價：18元
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.1勺干澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味后裝盤

【西紅柿炒雞蛋】

烹飪時間：8分鐘原料成本：4元餐廳均價：18元
1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀划十字形，剝皮，切塊
2.雞蛋加鹽打散
3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出
4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調味即可

【干煸黃豆芽】

烹飪時間：8分鐘原料成本：1元餐廳均價：12元
1.豆芽洗凈去尾根，鍋燒乾，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出
2.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和薑片炒香
3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味並上色，即可出鍋

【香辣豆腐】

烹飪時間：8分鐘原料成本：4元餐廳均價：18元
1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2.鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續煸炒出香味
3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下
4.快出鍋時放入少許雞精，加入水澱粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可

【洋蔥炒雞蛋】

烹飪時間：5分鐘原料成本：2元餐廳均價：15元
1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻
2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液
3.翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點蔥花會更香

【醬油炒飯】

烹飪時間：5分鐘原料成本：1元餐廳均價：10元
1.小蔥切蔥花，分開蔥白和蔥葉，取出醬油備用
2.隔夜飯拌松，倒入適量醬油，攪拌均勻
3.鍋內放入豬油，炒香蔥白，蔥白炒出香味後放入飯，充分翻炒到顆粒分明
4.放入蔥葉，翻炒片刻就可以出鍋了

【黃金蛋炒飯】

烹飪時間：8分鐘原料成本：2元餐廳均價：12元
1.香蔥洗乾淨，切成蔥花，剩米飯取出，雞蛋磕在米飯里，用筷子攪拌至米飯鬆散
2.小火熱鍋，倒入少許油，倒入攪好的雞蛋和米飯
3.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明，撒入切好的蔥花，再炒1分鐘左右，調入生抽、鹽，起鍋

【辣白菜炒餅】

烹飪時間：8分鐘原料成本：4元餐廳均價：16元
1.烙餅和辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎
2.鍋里熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻后，加入辣白菜繼續炒至西葫塌軟
3.加入餅的絲，倒入老抽，翻炒均勻后倒入適量開水，炒至水被均勻吸收即可

【素炒餅】

烹飪時間：8分鐘原料成本：3元餐廳均價：15元
1.烙餅切粗絲，白菜切細絲，蔥切成蔥絲
2.鍋里放少許油燒熱，油熱後放蔥絲爆香，放白菜絲炒軟，放適量生抽和少許鹽炒勻
3.放入餅絲，覆蓋在白菜上，蓋上鍋蓋，轉小火燜三分鐘
4.將白菜和餅絲炒勻出鍋

【蔬菜炒麵】

烹飪時間：8分鐘原料成本：4元餐廳均價：18元
1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔洗凈瀝水后切成絲，豆苗摘去鬚根，洗凈瀝水，姜蒜切成末
2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用
3.鍋里倒水燒開，放入麵條，煮至麵條8成熟，撈出之後用涼水沖一下，瀝水待用
4.重新起鍋，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，將切好的包菜、胡蘿蔔、豆苗和香菇，中火炒至變軟
5.放入麵條，大火，用筷子翻炒均勻，倒入調好的料汁，放入洋蔥絲，翻炒均勻，盛出
6.重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在麵條上即可

【青椒肉絲炒麵】

烹飪時間：8分鐘原料成本：4元餐廳均價：18元
1.裡脊肉切絲，用蚝油和油拌勻，腌製片刻，青椒去籽去蒂切成絲
2.鍋里倒水燒開，放入速食麵餅和蔬菜包，煮至麵餅8成熟，控凈水，加少許油拌勻
3.炒鍋里倒少許油，放入肉絲，開中火，用筷子將肉絲划散，炒至變白，放入青椒絲，翻炒1分鐘
4.放入之前煮好的麵條，同青椒肉絲翻炒均勻，倒入半包速食麵的粉料包，用筷子拌勻即可

【香菇炒油菜】

烹飪時間：15分鐘原料成本：3元餐廳均價：18元
1.小油菜摘去老葉，洗凈，瀝干水份，大蒜剁成粒備用
2.干香菇涼水泡發，洗凈切片，裝入碗中上鍋蒸熟
3.炒鍋入油，八成熱時下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜軟焉，調入鹽炒勻，下香菇片炒勻
4.調入白糖和雞精，炒勻即可起鍋

【西紅柿炒土豆片】

烹飪時間：15分鐘原料成本：3元餐廳均價：20元
1.土豆切片，用水沖洗掉上面的澱粉后泡在水裡，西紅柿切塊
2.鍋內少許油，油熱後放入蔥姜蒜末炒香放入西紅柿塊炒3、4分鐘
3.將土豆片瀝干水分后倒入鍋內翻炒3、4分鐘
4.放入雞精、生抽、蚝油、白糖繼續翻炒直至湯汁收干，臨出鍋放入鹽翻炒均勻即可關火

【土豆雞丁】