洞茲洞茲嗶嗶嗶　原來讚岐烏龍麵就愛謝金燕這一味

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▲中野烏龍麵學校松永老師。（圖／簡佑庭攝，2015.5.10）記者簡佑庭／日本報導
一提到香川縣的舊名讚岐，就讓人聯想到Q彈滑嫩讚岐烏龍麵，好奇如何揉出如此有嚼勁的烏龍麵，可就不能錯過香川縣高松市的中野烏龍麵教室，一窺美味的小秘密。原以為體驗課程會如同上課般的無聊，可是松永老師音樂一下，將教室變身電音舞池，就連謝金燕的嗶嗶嗶也成為讚岐烏龍麵好吃的秘密武器。

▲中野烏龍麵學校松永老師。（圖／簡佑庭攝，2015.5.10）
中野烏龍麵教室的松永老師說，讚岐烏龍麵主要的原料很簡單，只有鹽、水、麵粉，其中力氣最重要，隨著氣候不同，鹽、水、麵粉比例有不同的調配方式，但少不了的就是手揉麵團的力道。為了讓旅客體驗從麵糰的揉製到麵條的製程，烏龍麵教室分為麵條製作與麵團揉製兩個部分。
製作麵條人人都可以參與，老師們先將一塊塊如同磚塊大的麵團發給學員，讓所以旅客可以直接開始製麵。製麵過程主要分為6個步驟：第一先用手將麵團壓扁，第二拿起桿麵棍將壓扁從中間往前桿，直到麵團變薄如腰帶長條狀，第三將麵團捲在桿麵棍上，輕壓重複桿麵的動作，第四將麵條攤開，以Z字型方式堆疊起來，第五拿出菜刀約3到5公釐處切斷（別切太寬，不然就變成板條了），第六撒上麵粉裝袋即可。自己手作的烏龍麵，寫上姓名後也可以帶回家當作紀念。

▲松永老師發半成品麵團給學員。（圖／簡佑庭攝，2015.5.10）

▲用手將麵團壓扁。（圖／簡佑庭攝）

▲拿起桿麵棍將壓扁從中間往前桿，直到麵團變薄如腰帶長條狀。（圖／簡佑庭攝）

▲將麵糰捲起來。（圖／簡佑庭攝）

▲將捲在桿麵棍上的麵條，輕壓繼續桿。（圖／簡佑庭攝）

▲將麵條攤開，以Z字型方式堆疊起來，拿出菜刀約3到5公釐處切斷。（圖／簡佑庭攝）
接下來重頭戲就是麵團的揉製，畢竟烏龍麵的口感最重要的就是麵團的製作過程。麵團原料很簡單，只有鹽、水、麵粉，以及力氣。課堂上松永老師要每桌選出組長揉製麵糰，正在納悶為什麼每桌只有一個人時，松永老師音樂一下，教室變身大舞池，更發給同桌組員鈴鼓、扇子，幫正汗如雨下的組長加油、扇風。其實光用手勁是不夠的，松永老師請組長們用塑膠袋將麵團裝好，並擺在塌塌米上，在松永老師一聲令下，喇叭放送著謝金燕的嗶嗶嗶，所有組長開始在麵團上群魔亂舞，整個教室氣氛嗨到最高點。至於麵團要揉多久？大約是2首電音舞曲加上松永老師高歌一曲的時間，就可以達到讚岐烏龍麵的標準。

▲烏龍麵團加油團。（圖／簡佑庭攝）

▲學員們伴隨著電音舞曲，在麵團上群魔亂舞。（圖／簡佑庭攝）
看見所有學員心滿意足的與自己手製烏龍麵拍照，以及過程中大家放開心胸大聲唱歌跳舞。其實好吃的烏龍麵，除了好的原料，更重要就是愉快的心情。尤其在搞笑松永老師的帶領下，以及自己手做的成就感，下次在台北街頭品嚐烏龍麵時，絕對會想起烏龍麵學校的歡樂時光。