不是紙上談兵！味全開發擂台玩真的　讓學生創新「食」代

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▲「Who’s Next誰是接班人，新品開發擂台」讓學生走出學校理論、實際體驗實戰。（圖／記者陳明安攝）大中小這場學生新品開發競賽是「玩真的」！為了替傳統產業找到新的動力，味全今年首度舉辦學生新品開發競賽，在歷經4個多月的比賽後，最終由來自中華科大的「妙客派隊」，以「優然乳果」這項產品奪得冠軍，並獲得20萬元獎金。味全執行長蘇守斌表示，這次競賽不僅讓學生走出學校理論、實際體驗實戰之外，在過程中，他們也看見學生的創意思維，為企業帶來新的刺激，未來味全將持續舉辦學生競賽，投入資源培育新血，創造新「食」代。由味全所主辦「Who’s Next誰是接班人，新品開發擂台」在歷經4個多月的海選、企畫、研發及設計後，決選由5組人馬、25位大專院校學生進行最終廝殺，在接受百位消費者口味測試及業界評審團綜合評分後，由來自中華科大的「妙客派隊」以新鮮水果優格「優然乳果」奪得冠軍，並獲得20萬元獎金。

▲「Who’s Next誰是接班人，新品開發擂台」在歷經4個多月的海選、企畫、研發及設計後，冠軍獲得20萬元獎金。（圖／記者陳明安攝）味全冷藏事業協理陳盟元表示，這場學生新品開發擂台不是紙上談兵，有別於一般設計競賽，他們不僅要求商管、設計、食品科學專長的學生必須跨領域組隊，更在過程中安排實作課程及參訪活動，並邀請業界、學界導師一同參與，實際使用專業設備進行產品配方研發，從目標族群、價格通路、口味研發、到包裝設計等，需通過業界高標準檢驗，才能順利過關。獲得冠軍的「妙客派隊」，是由中華科技大學食品科學系、建築系，以及財金系等5位不同專長的學生所組成，他們的作品「優然乳果」鎖定16到35歲的女性族群，使用火龍果、蘋果、香蕉、木瓜等4樣新鮮水果，以冷凍乾燥的方式製作成果乾，再搭配獲得國際SQF Level 3認證的林鳳營鮮奶、砂糖與乳酸菌製作的優格，讓外食族也能輕鬆補充營養。

▲獲得冠軍的「妙客派隊」，「優然乳果」使用火龍果、蘋果、香蕉、木瓜等4樣新鮮水果，以冷凍乾燥的方式製作成果乾，再搭配獲得國際SQF Level 3認證的林鳳營鮮奶、砂糖與乳酸菌製作的優格，讓外食族也能輕鬆補充營養。（圖／記者陳明安攝）身為評審團主席，世新大學副校長陳清河表示，要把產品變成商品不容易，5組學生的包裝、創意其實都很優秀，以市場考量、公司經營角度來說，第一名的隊伍在材料、管理、設計方面的企畫說明非常清楚、明確，消費者接受度高，比賽結果與外部市場調查結果很一致。

▲世新大學副校長陳清河表示，第一名的隊伍在材料、管理、設計方面的企畫說明非常清楚、明確，消費者接受度高，比賽結果與外部市場調查結果很一致。（圖／記者陳明安攝）食品工業發展研究所博士朱中亮也指出，這次競賽可以讓學生們掌握消費脈動，並有實際的實作經驗，能把想法、創意真正的做出來，這是很不簡單的事情，第一名的隊伍在技術上的可行性非常高，營養程度也很符合需求，且在包裝設計上的色彩流動具有美感，視覺表達非常成功。味全執行長蘇守斌則說：「味全企業走過63年，傳統產業需要新的動力，人才、創新是最重要的2個事項。」他強調，食品開發從0到1不是那麼簡單的事，這次競賽讓學生走出學校理論，學習分析、組織能力，並參與企畫、市場調查等，這些實戰經驗的累積，對於他們未來職場工作有很實際的幫助，也讓味全在這過程中有新的刺激，未來他們將持續舉辦學生競賽，培育食品產業新血。