家常素滋味——干煸菜花

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     昨天又跑出去買材料，因為過幾天就不接單了，所以不想家裡有太多存貨，可還有訂東西的，原料不夠只好再去買。前幾天買了一對新鞋，有一對想回家時穿，所以今天出去就穿著它試試腳。這次買的鞋是坡跟的，比以前的鞋跟高一點，已經很多年不穿很高跟的鞋了，所以要適應一下，免得回家時拉著行李箱走起路來太費勁兒。不過新買的鞋再怎麼舒服也會在開始時有點小小的不適腳。
    二十幾歲時多高跟的鞋都敢買，只要穿著漂亮，其它都是次要的，一過了三十歲就不敢再買太高跟的鞋了，走在街上看別的姑娘穿著很高跟的鞋第一反應先是那得多累呀，可還是羨慕她們年輕能受得了高跟鞋的罪。又過了幾年，人的心態也慢慢在起著變化，多漂亮的高跟鞋都不會再眼饞穿不到了，因為自己知道讓腳舒服才是最重要的。一說到鞋和腳的關係總讓我想起了一句被說爛了的話，那就是：婚姻如穿鞋，舒不舒服只有腳知道。二十幾歲時第一次看到這句話就覺得比喻的太形象了，每對新鞋子都光鮮亮麗，穿上腳后才知道合不合腳，有些鞋子剛上腳時會感覺不舒服，甚至個別地方還會磨起泡，日子久了慢慢起泡的地方好了，鞋子和腳磨合的差不多了，也就越來越舒適了；而有些鞋子從新穿到舊仍然會覺得不舒服，扔掉又可惜，所以就湊合著穿；還有一些鞋子一上腳就很舒適，雖然外觀會稍差，但你就是喜歡腳穿進去舒服的感覺，所以即使它變得很舊了還是捨不得丟掉。還有一種情況就是，鞋子很漂亮剛開始穿上也覺得合腳，可是後來發現走的路越多這個鞋就越不舒服，但也要硬著頭皮把路走完，總不能把鞋丟在路上赤著腳吧，那樣比穿一對漂亮但不舒服的鞋還要讓人難堪。
    人的一生要穿多少對鞋子，恐怕是數不清的吧？但真正有哪對鞋子讓腳舒服心裡還是有數的吧。
    鞋和腳的關係同樣適用婚姻。
    我這也太扯了吧，就上盤素炒菜花卻說了那麼多不相干的話，呵呵，不說了，上菜。

    一去市場買菜就讓我慨嘆物價的高企，就連不起眼的菜花都6塊一斤了，挑了一個小點的買下來還花了5塊5，肉價漲上去就沒降下來過，也不知雞蛋過了節會不會重返四元時代。
    何謂干煸？
   干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調方法。成菜色黃（或金紅）油亮，干香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風味特徵。

材料：菜花500克，蒜四瓣，干辣椒絲適量，花椒粒20粒，鹽適量、糖少許、醋半匙，生抽半匙。
做法：
1.菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用；
2.蒜切末備用；
3.炒鍋注油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要；
4.轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香；
5.接著轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋。
此菜特點：咸鮮香辣，菜花脆嫩，適宜下飯。
提示：
1.炒菜時少放一點糖可以使菜的口感更柔和，不會有干鹹的感覺；
2.炒菜花放一點白醋會提菜味，但吃不出酸味；
3.如果有鮮的青紅椒可以放一點調色，我家裡沒有又懶得出去買，對於我來講只放干辣椒絲已經夠辣了；
4.在炒干紅椒絲時火一定不能大，否則會發黑，干紅辣椒絲的多少可以根據家人的口味調整；
5.全程都用中火干煸即可；
6.留一半蒜末最後出鍋前放，會增加菜的蒜香味；
7.這款干煸菜花是素炒的，以咸鮮香辣為主，喜歡更香些的也可以加一些五花肉片進去，在第五步先放入五花肉片煸至五花肉變黃再下菜花煸炒。