色香俱全的各種漢堡做法，太全面了，趕快收藏！

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雙層肉餅吉士漢堡(早餐菜譜)

【雙層肉餅吉士漢堡】（參考分量：2個）
配料：漢堡胚：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，水96克，乾酵母1小勺（5ml，約3克），細砂糖6克，鹽2克，橄欖油9克，雞蛋一個（留一部分刷表面），白芝麻少許（表面裝飾用）煎肉餅：豬瘦肉餡150克，胡蘿蔔30克，洋蔥30克，大蒜1瓣，薑末1/2小勺（2.5ml），橄欖油1大勺（15ml），鹽1/2小勺（2.5ml），料酒1大勺(15ml),雞蛋半個其他材料：芝士片4片，圓生菜葉適量，番茄一個，沙拉醬適量。
製作方法；
1、除黃油外將其餘所有主料放入麵包機內，按揉面檔一次（15分鐘）
2、嘗試著抻開麵糰。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
3、加入黃油後繼續揉面30分鐘。

4、將麵糰揉至完全階段
5、放麵包機內按發酵檔約40分鐘，發酵至2-2.5倍大（用手指蘸上麵粉，在麵糰頂部戳個窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。）
6、將發酵好的麵糰取出，排出空氣後分成八小份，滾圓后蓋上保鮮膜松馳15分鐘左右。

7、將松馳好后的麵糰再次用手整的圓一些，均勻碼於烤盤內送入烤箱發酵至兩倍大（烤箱內底層放入80度以上的熱水，進行最後發酵，中途換次熱水），將發酵好后的麵糰取出，表面輕輕刷上一層蛋液（烤箱開始預熱）
8、灑上芝麻
9、送入烤箱，180度，中層，表面上色後轉至150度，總時間約18分鐘。
10、接著製作煎肉餅。將所有材料準備好，大蒜切末，姜切末，蔥切末。
11、將肉用料理機打成肉末。
12、在肉餡里加入蔥姜、料酒、雞蛋、橄欖油、鹽，攪拌均勻。

13、將肉餡分成4份，取一份肉餡，包在保鮮膜里壓成肉餅狀（肉餅煎的時候會回縮，所以壓成的生肉餅要比漢堡胚大一圈）。
14、平底鍋燒熱，里倒入少許油，放入肉餅，中火雙面煎各煎2分鐘，至金黃色。

15、將麵包分成兩片。
16、分別將生菜，沙拉，乳酪片，番茄片，肉餅夾入麵包里。漢堡就做成了。

照燒雞腿堡(自製洋快餐)

　

主料；雞大腿 2隻漢堡胚 2個
腌肉料；醬油料酒鹽，蔥段薑片黑胡椒
照燒汁；蜂蜜清水醬油白糖蚝油料酒
做法；

1 雞腿肉洗凈后剔除雞腿骨。
2 用叉子把雞皮上扎眼，以免煎至時雞皮捲曲。
3 雞肉加入蔥姜料酒鹽醬油黑胡椒后抓拌均勻。腌制1小時。
4 取一碗加入清水蚝油糖料酒蜂蜜混合攪拌均勻成照燒汁。
5 煎鍋燒熱，把腌好的雞腿肉，皮朝下放入鍋中。
6 煎至一面結痂后翻面，再煎另一面。

7 倒入照燒醬汁。燒開轉小火燜至。
8 燜至醬汁濃稠后即可。把燒好的照燒雞腿稍涼后切成段。
9 準備好漢堡胚生菜和照燒雞腿。
10 將漢堡胚從中間切成3片。
11 把一片麵包片墊底，在上面放上一片生菜后，再放上一塊照燒雞腿肉。
12 再加上一片麵包片，再放上生菜，雞腿肉，最後再蓋上一片麵包片。即可。

小貼士：
煎制雞腿的時候，鍋要燒熱，雞腿的皮朝下放入鍋中，雞皮中脂肪含量高，在煎制過程中會有油析出，這樣就不會糊鍋　
蘇打牛肉迷你漢堡(早餐菜譜)

材料：
新鮮牛肉250克（攪成肉沫）
新鮮或干歐芹葉1茶匙（有新鮮的盡量選用）
奶油蘇打餅乾4~5塊
雞蛋1個
香菜1小把（連莖切碎）
芥末醬1茶匙（不要用芥末油，或省略）
現磨黑胡椒1茶匙
海鹽少許
橄欖油適量
配菜：
新鮮生菜2片（由於是很小的漢堡，1片生菜可分成四份，喜歡的就隨意加量）
紫洋蔥1小半
新鮮黃瓜或酸黃瓜半根
車打乳酪2片（可分成8小片製作迷你漢堡，口味隨意）
番茄醬或酸乳酪沙拉醬（可選）
8個直徑6CM大小的小圓麵包（可選）
做法：
1：把蘇打餅乾掰碎放入碗內，加入切碎的歐芹葉
2：把芥末醬，牛肉沫，香菜碎加入，打入雞蛋，加入少許鹽和黑胡椒
3：手套上一次性手套，把所有材料充分抓勻
4：充分混合抓勻后的牛肉餡分成8等份，把每一份牛肉餡按捏成圓球后，拍成2CM左右厚度的圓餅（圖上盤子不夠放，所以只拍了6個圓餅，其實是分成8份的）

5：在做好的圓餅上均勻地淋上適量橄欖油
6：包上保鮮膜入冰箱冷藏1小時（這樣會使肉餅變得緊實，口感更好）
7：平底鍋加熱至手在鍋上感覺至非常燙熱狀態，轉中火放入冷藏過的圓肉餅，用平鏟子輕輕按壓一下，讓肉餅緊貼鍋底煎制
8：待肉餅煎至2~3分鐘左右時翻面，繼續煎另一面至微焦

9：小圓麵包每個都分割成兩半（製作大個的漢堡有時也可分成三層，夾層更多料，分割出來的麵包胚也可以在平底鍋上煎一下）
10：擠上喜歡的沙拉醬或番茄醬，疊上生菜，煎好的牛肉餅
11：再放入車打乳酪，鮮黃瓜或酸黃瓜，紫洋蔥
12：全部疊加后插上竹籤，完美組合，開吃

牛肉南瓜漢堡(早餐菜譜)

【牛肉南瓜漢堡】
數量5份
材料
高筋麵粉250克
南瓜泥153克
細砂糖30克
即溶酵母3克
鹽3克
土雞蛋1個∕36克
無鹽黃油30克
表面裝飾
白芝麻適量
漢堡夾心
花生醬
自製牛肉餅
切達乳酪片
製作過程→
              1、南瓜蒸熟碾碎成泥狀放涼備用；
              2、將高筋麵粉、南瓜泥、酵母、細砂糖、鹽及雞蛋放入容器內；
              3、混合攪拌成團再加入切成小塊的無鹽黃油；
              4、繼續攪拌至有極好的延展性即可；
              5、將攪拌好的麵糰放置容器中，蓋上保鮮膜；
              6、放到冰箱內冷藏低溫發酵置兩倍大；

              7、從冰箱拿出回溫約半小時，進行排氣分割成均勻的5等份滾圓；
              8、再用擀麵杖擀成直徑約8、9cm的扁圓形，放入不沾靠模中進行二次發酵；
              9、待麵糰發酵膨脹至烤模的九分滿的樣子，再在表面輕輕的刷上一層蛋液並撒上適量白芝麻；
             10、最後放入已預熱至180℃的烤箱內，中層烘烤約18分鐘。
             11、麵包出爐后脫模放涼，用麵包刀一切為二；

              12、均勻塗抹上適量花生醬；
              13、依次放上切達乳酪片，和煎好的牛肉餅；
              14、最後能量滿滿滴早餐華麗麗的完成啦！

小貼士：早餐製作的時間比較緊湊，所以關於牛肉餅的製作過程根本沒時間拍寫。下次再補上吧呵呵

家常披薩+迷你土豆泥漢堡(早餐菜譜)

黑芝麻麵糰
總量360-365克
配方
高筋粉200克雞蛋1個約50克水或牛奶60-80ml 砂糖25克鹽2克酵母粉5克
黃油25克
黑芝麻10-15克
步驟
-除了黃油，所有食材一起攪拌30分鐘左右，無論用手揉還是機器，攪拌后查看麵糰情況，如果出麵筋質，就是形成口香糖一樣的薄膜，就停止攪拌，如果沒有，繼續攪拌。
- 放水或牛奶要看情況，不要讓麵糰過於濕潤
- 麵糰放黃油，繼續攪拌15分鐘左右
- 加入黑芝麻攪拌5分鐘
- 第一次發酵，當時室溫27度左右，45分鐘發酵到兩倍以上大小的麵糰
- 總麵糰360克多一點，先分了三個60克一個的小劑子，揉圓，醒發十分鐘。
- 其餘麵糰，擀麵杖擀成大餅子，最薄最薄的，直接攤開在烤盤，後來還是發酵變厚的
麵糰的兩條出路
披薩

自己家裡做披薩是最容易的食物了，180克左右的麵糰，擀得大，就乾脆放在烤盤裡，成為方形
配菜隨意，蔬菜最好預先炒一炒，去除水分，否則會變成芝士下面蔬菜水汪汪的披薩
因為薄薄的，餅皮15分鐘就二次發酵了
叉子給戳很多很多洞防止拱起來
披薩餅皮抹番茄醬，放蔬菜，放培根，我多放了一些盆栽新鮮羅勒葉子。最後放芝士。
170度20分鐘左右
---- 迷你土豆泥漢堡包 ----
一共就烤了三個小麵包
27度室溫放進烤箱，什麼也不開，悶著，二次發酵用了30分鐘。
烤。
170度 15分鐘有些上色過度，以後用165分鐘足夠了。做大小各異的點心烘焙時候一定要「看情況」
涼麵包的時候，可以做一些土豆泥沙拉。

涼了的麵包一切二，分別放生菜、色拉醬、煎培根、炒蛋、土豆泥色拉。
這個圓形夾心麵包的創意來自多樂之日的一款土豆泥麵包，賣的真不便宜，我吃了一次，很喜歡的口味。
覺得完全做的出來，這次複製的麵包還更健康一些，加了黑芝麻的麵包。
其實披薩和小漢堡包是一樣的簡餐食物，稍稍費點心思，老老實實用好材料，都可以做得穩妥，吃得幸福。
無論早餐、brunch或是下班后，托一角披薩，抓一個豐盛漢堡，幾口下肚，解乏，解憂，解饞，解餓。

大棗蝦仁堡

棗泥
材料：干紅棗，清水。
做法：
   1.洗乾淨的紅棗跟清水一起放入鍋中，大火煮開。
    2.轉中火煮至紅棗全部沉底，柔軟，且棗香味四溢。
   3.關火后連湯帶棗的倒入碗中待其自然涼透。
   4.將紅棗撈出，剝皮去棗核，取棗泥待用；煮棗的湯也過篩待用。

紅棗麵包
材料：A.高筋麵粉300克，棗泥150克，煮棗的湯60克，雞蛋1個，酵母粉3克，鹽3克。
          B.葡萄乾100克，黃油20克。
做法：
1.將所有A料加入麵包機揉成光滑麵糰，然後再加入用清水泡軟的葡萄乾以及黃油，繼續揉面
    至葡萄乾全部被揉碎，或者麵糰能拉出薄膜。
2.蓋上麵包機的蓋子讓麵糰發酵至原來的兩倍大。
3.將發酵好的麵糰取出，擀開捲起去氣泡后醒面10分鐘；然後將麵糰分成同等量的小面劑子，
    並逐個擀開捲起成小面卷。
4.將小面卷按扁擀成長形薄片，再將面片對摺成三片的正方形麵包坯。
5.稍稍整形后，將麵包坯放入紙模中做二次發酵。
6.待麵包坯發滿模具，表面輕刷一層全蛋液，然後送入烤箱，150度，15分鐘烤焙。