【人人都是美食家】中華美食的博大精深，你們自己進來感受下

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中華飲食歷史悠久,源遠流長,技藝精湛,具有豐富的文化內涵和濃郁的地方民族特色,是中華民族五千年傳統文化的精微濃縮與鮮活表達。

這次「人人都是美食家」大賽上可謂高手雲集啊，統統拿出看家本領，看得人垂涎欲滴。這次的優秀作品快來先睹為快！

【口水雞】

口水雞是中國四川地區漢族特色菜肴，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

「口水雞」這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。烹調賜拈來「口水」兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。

【桂花糯米棗】

桂花糯米棗是福建小吃中的代表,其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的,要想吃福建小吃,那桂花糯米棗則是不二之選。

新年時人們凡事都願討個好彩頭，圖個吉祥的寓意。因此無論誰家的年夜飯，最後總會有道象徵著日子越過越甜蜜的小零嘴兒，而這其中最討喜的，莫過於俗稱「開口笑」的糯米棗，不僅名字吉利，紅彤彤的顏色和軟糯黏黏的口感也象徵著生活是一年更比一年紅火，步步高升。想想難怪這糯米棗一直穩居年味小吃之冠，還真是實至名歸。糯米棗的做法非常簡單，口感更是好的沒話說，童鞋們一定要試試哦！

【紫蘇蒸大閘蟹】

大閘蟹為中國久負盛名的美食。其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長盪湖所產的最為著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。

大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味。有人問："是誰最早吃著這個鮮頭，成為天下第一食蟹人？"巴城鎮流傳下來一則歲月悠遠的民間傳說，可以滿意回答。

相傳幾千年前，人類的祖先已經在江南的陸地上定居棲息，從事捕撈水產和農墾耕作，一代又一代含辛茹苦地創建出一個魚米之鄉。由於江南地勢低洼，雨量充沛，經常易鬧水災。有時雖然豐收在望，可是，江湖河泊里卻冒出了許多愛朝亮光爬行的甲殼蟲，雙螯八足，形狀兇惡可闖進稻田偷吃穀粒，還用犀利的螯傷人。荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱這種蟲為夾人蟲，不等太陽落山，就早早關上大門。

後來，大禹到江南開河治水，派壯士巴解到水陸交錯的陽澄湖區域督工，帶領民工開挖海口河道。入夜，工棚口剛點起火堆，誰知火光引來了黑壓壓的一大片夾人蟲，一隻只口吐泡沫像湖水般洶湧而來。大家要緊出來抵擋，工地上激起了一場人蟲大戰。不多時，夾人蟲吐出的泡沫，直把火堆湮息，雙方在黑暗中混戰到東方發白，夾人蟲早才紛紛退入水中。可是好多民工被夾傷的夾傷，夾死的夾死，血肉淋漓，慘不忍睹。

夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著開河工程。巴解尋思良久，想出了一個辦法，叫民工築座土城，並在城邊掘條很深的圍溝，待等天晚城上升起火堆，圍溝里灌進沸騰的開水。夾人蟲席捲過來，就此紛紛跌入沸水溝里燙死。溝里蟲的屍體越積越多，便用長撓鉤起來，繼續灌放開水作戰。燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，發出一股引人開胃的鮮美香味。巴解聞著后，好奇地取過一隻細看，把甲殼掰開來，一聞香味更濃。他想：味道噴香撲鼻，肉不知能不能吃？便大著膽子咬一口。誰知牙齒輕輕嚼動，嘴裡覺味道鮮透，比什麼東西都好吃。巴解越吃越香，一下把一隻夾人蟲嚼到肚裡，接連又吃一隻。大家見他吃得津津有味，膽子大的民工也跟著吃起來，無不大喜說："大家來吃夾人蟲，味道香極了！"於是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲全都消滅到「五臟殿」里。當地的百姓獲悉后，也就紛紛捉拿夾人蟲吃，又很快傳遍四面八方。從此，先民們都不怕夾人蟲了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當成勇士崇敬，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為蟹，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。巴城就是為了紀念巴解而名的。巴城出產的陽澄湖大閘蟹，由此而名揚四方，久享盛譽。

吃大閘蝦，除了姜蔥炒之外，清蒸也是一個很不錯的選擇，紫蘇和海鮮很配，清蒸出來更能突出大閘蟹的鮮美，還可以去腥去寒。紫蘇的莖、葉和種子均可入葯，其葉稱為蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣消痰、平喘、潤肺功效。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]