最全的幹鍋做法，收藏好以後做給家人吃！

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　　幹鍋菜因幹香味濃而廣受好評，而且因其香味濃郁，材料入味而讓我們只吃壹口不過癮~但是幹鍋菜平時我們壹般只是在外面的餐館中才能吃到，所以今天跟大家分享幾道菜的做法，讓大家在家裏也能吃到味香味濃好吃的幹鍋菜呢~
　　幹鍋香辣雞翅

　　
　　原料:
　　新鮮雞翅，紅色小幹辣椒剪段，花椒，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。
　　做法:
　　1.雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片腌30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄壹層幹麵粉，抓勻，註意只要壹點點麵粉即可。
　　2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出壹邊待用。
　　3.炒鍋裏留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
　　幹鍋牛蛙

　　
　　原料:
　　牛蛙，土豆，萵苣，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。，調料：鹽，白鬍椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
　　做法:
　　1.牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗凈後切成塊；
　　2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；
　　3.牛蛙放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；
　　4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；
　　5.腌好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
　　6.鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；
　　7.將壹大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
　　8.加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
　　幹鍋鴨煮萵筍

　　
　　原料:
　　板鴨壹只，萵筍半斤切片，幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。
　　做法:
　　1.板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
　　2.萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。
　　3.鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入幹鍋內上桌即可。
　　幹鍋土豆片

　　
　　原料:
　　土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
　　做法:
　　1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
　　2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略幹，撈出備用。
　　3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
　　4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
　　5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
　　6.家裏有幹鍋就最好啦，盛到幹鍋裏吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
　　孜然幹鍋藕片

　　
　　做法：
　　1.蓮藕切片後泡水，辣椒切段，準備花椒、大料、紅泡椒、郫縣豆瓣、蔥段、薑片、蒜頭；
　　2.油熱後下花椒炒香，之後下蔥段、薑片、蒜頭、大料，炒出香味；
　　3.加郫縣豆瓣，炒出香味以後，加入藕片和辣椒、紅泡椒壹同大火快炒，加壹點點水，繼續翻炒，炒到水分基本上收幹；
　　4.加孜然、壹點糖，翻炒均勻，撒熟芝麻，就可以啦~

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]