31款迷倒萬千人的家常菜做法

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　　我是吃貨，我怕誰，吼吼。。。。。
　　美食不僅僅講究色、香、味,更註重健康,讓我們來細說美食、健康、養生。
　　壹：茄汁蘑菇

　　
　　做法：
　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，壹點點醬油，勾入薄欠汁，不斷翻炒
　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋
　　這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了
　　二：涼拌嫩豆腐

　　
　　盒裝嫩豆腐壹塊倒扣入深盤內~
　　準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、壹小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
　　三：豆角小燉肉

　　
　　原料：豬後肘肉，土豆，豆角
　　做法：
　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之壹左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘後，加入壹個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加壹點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裏冷藏
　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
　　3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出
　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出
　　5、另起鍋，加入壹點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒壹會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟
　　6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。
　　四：酸豆角炒肉末

　　
　　原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
　　做法：
　　1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
　　2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。
　　六：肉末蘿蔔幹

　　
　　材料：肉末、蘿蔔幹、紅椒、蒜末、幹紫蘇、鹽、醬油
　　做法：
　　1.蘿蔔幹用溫水泡軟，大約壹刻鐘就好，切成丁備用;幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;
　　2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔幹，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可.
　　七：山珍豆腐

　　
　　材料：豆腐絲瓜油牛肝菌蒜末蒸魚豉油鹽
　　做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油壹並淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這麽蒸。
　　ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在壹個小碗裏，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐裏叮壹分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.
　　八：醬燒蝦

　　
　　材料：蝦豆瓣醬蔥
　　做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜壹分鐘即可出鍋了.
　　九：涼拌茄子

　　
　　材料：長茄子兩根香菜幾顆蒜末鹽、醋、紅油、雞精
　　做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最後把所有的材料混在壹起拌均即可.
　　ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!
　　十：油燜冬瓜

　　
　　材料：冬瓜姜醬油
　　做法：冬瓜去皮去瓤切成25px見方的小塊備用，薑末;鍋裏加比炒菜稍微多壹點點的油燒熱後扔薑末炸香後倒入冬瓜塊翻炒壹分鐘後改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.
　　十壹：清蒸鱸魚

　　
　　材料：鱸魚蔥絲姜絲鹽蒸魚豉油
　　做法：1.鱸魚洗幹凈後加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨後再沖洗幹凈，去去腥味;2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再從背部切壹刀鋪在盤子裏，並在魚身下鋪上蔥姜絲，開水上鍋蒸5-6分鐘關火燜2分鐘.將盤子裏的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最後澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時間，散熱均勻，魚肉不會老。
　　十二：蒜香芥蘭
　　材料：芥蘭蒜末生抽
　　做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈後綽水擺盤;鍋裏加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽後關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了
　　十三：涼拌絲腐竹

　　
　　材料：A：絲腐竹黃瓜 B：蒜末鹽醋香油雞精蔥絲
　　做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控幹水備用;黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
　　絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的。
　　十四：素炒牛肝菌

　　
　　材料：牛肝菌紅椒蒜西蘭花桿鹽
　　做法：
　　1.幹的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然後煮上15分鐘洗洗撈出控幹水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。
　　2.鍋裏加油燒熱後扔蒜片煸香後倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然後再是牛肝菌，繼續翻炒大約3分鐘以上，調味，出鍋.
　　ps:幹的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，壹定不要加蔥，容易中毒;新鮮的牛肝菌在鍋裏的時間壹定不能低於3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃;為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以後再炒.
　　十五：紅燒雞塊

　　
　　材料：雞腿3個姜白糖2勺醬油5勺香油小紅椒
　　做法：雞腿切塊，鍋裏加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘,最後炒勻出鍋就好啦!
　　十六：絲瓜粉絲湯

　　
　　材料：粉絲絲瓜鮮蝦仁薑末
　　做法：
　　1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切後片，鮮蝦去皮去蝦線備用;
　　2.鍋裏加適量水燒開後加薑末煮壹分鐘，隨後把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進去燒開，加鹽調味，最後淋入香油就好了
　　十七：辣炒紅薯苗

　　
　　材料：紅薯苗的嫩尖兒小紅辣椒蒜末鹽雞精大油
　　做法：
　　1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，於是辣椒切的比較大，以免他不小心吃到)
　　2.鍋裏加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。
　　十八：牛骨海帶豆腐湯

　　
　　材料：牛骨海帶豆腐大蔥鹽
　　做法：牛骨洗幹凈後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱壹個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯裏的有撇掉了;繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最後加鹽調味即可.超級補鈣的壹道湯
　　十九：培根金針菇卷

　　
　　材料：金針菇培根香蔥泰式甜辣醬
　　做法：將培根把洗幹凈的金針菇，香蔥段捲起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根捲入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬壹起上桌，蘸醬,非常好吃。
　　二十：炒年糕

　　
　　材料：年糕條韓式辣醬洋蔥香菇鹽(要是有白菜青椒什麽的放點也蠻好的，我暫時沒有，嘿嘿)
　　做法：1.洋蔥切小條香菇切條
　　年糕條備用;
　　2.鍋裏加油燒熱後倒入洋蔥香菇炒香後倒入壹碗水煮開
　　3.等鍋裏的水燒開後放入年糕條(鍋裏的湯是要沒過年糕條的)，不是翻炒以免粘鍋
　　4.當湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可.
　　二十壹：鹹魚蒸土豆

　　
　　材料：土豆500g 鹹魚100g 香蔥薑片
　　做法：
　　1.土豆去皮切成12.5px的厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用;
　　2.把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上壹些油，上鍋蒸20分鐘左右;
　　3.蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
　　二十二：彩椒炒雞腿肉

　　
　　雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，薑末，澱粉腌制10分鐘;彩椒切塊;蒜切片.
　　鍋內加油燒熱後下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調味，然後倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.
　　二十三：香芹臘肉

　　
　　香芹壹把胡蘿蔔半根臘肉壹塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)
　　做法：香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿蔔切細條，和芹菜壹般粗細;臘肉切片;蒜切片.
　　鍋裏加油燒熱後倒入蒜片，臘肉壹起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹壹點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
　　二十四：素炒木耳

　　
　　1.木耳泡發後洗幹凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;
　　2.然後就是炒了，鍋裏加點油，扔點蒜末，煸香後倒入木耳，翻炒翻炒後加鹽，雞精調味，最後倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了,要是加上我最愛的剁椒，味道才更好.
　　二十五：裙帶菜豆腐湯

　　
　　材料：裙帶菜豆腐蘑菇鹽白鬍椒粉高湯
　　做法：裙帶菜(不是海帶啊)泡發後洗幹凈剪成段備用;蘑菇壹點點洗幹凈撕小塊;盒豆腐切成方塊;
　　鍋裏放壹點點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開;
　　把所有的材料都扔進鍋裏煮開，中火煮2分鐘，加鹽調味,撒上少量的白鬍椒粉，出鍋即可.
　　二十六：南瓜百合蒸

　　
　　小南瓜壹個去皮
　　從南瓜的三分之壹去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片並保持南瓜形狀，然後口朝上放在壹個大碗裏，壹定要保持南瓜的半圓形;鮮百合洗幹凈，另外三分之壹切小塊和百合壹起填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然後澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了
　　二十七：甜豆雞腿肉

　　
　　甜豆去筋洗幹凈，紅椒切菱形;雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，澱粉抓勻;熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用;鍋裏留少許底油，加少許水，燒開後倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好。
　　二十八：豆豉蒸臘肉

　　
　　原料：臘肉，豆豉
　　做法：豆豉先稍微炒香壹下子，加壹點辣椒粉炒勻,然後平鋪在盤子裏，撒上壹點姜絲;臘肉洗幹凈後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃.
　　二十九：剁椒芹菜

　　
　　芹菜洗幹凈撕去老筋後斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實這道菜挺適合夏天吃的，開胃.
　　接下來就是炒了，鍋裏加油煸香蒜末，下剁椒，然後是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色後快速加鹽，雞精調味即可.
　　我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩，越吃越香.....
　　三十：幹貝萬年青

　　
　　幹貝萬年青，好貴的幹貝，差不多200壹斤，稀裏糊塗的買了;好便宜的萬年青，5塊錢買了壹大包，吃了壹年還剩下壹半.萬年青菜幹以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成幹，再移至陽光曬幹.由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是幹菜，但仍不失口味.
　　做法：
　　1.幹貝洗幹凈後用少量溫水泡發，或者是連水壹起上鍋蒸10分鐘備用
　　2.萬年青用熱水泡發洗後幹凈控幹水備用
　　3.鍋裏加油燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的幹貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸(或者泡)幹貝的水(非常鹹)調味,炒勻即可.
　　PS：幹貝本身已經非常鹹，所以基本上不用加鹽了
　　三十壹：減肥之拌雙絲