給鳳爪穿上漂亮外衣自製人氣小吃虎皮鳳爪

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　　虎皮鳳爪
　　和蜜旅行，豉汁虎皮鳳爪在每天的早茶時間必是不見不散的，有時壹份不夠，我們會額外多加壹份，這種廣式小吃人氣頗高，豉香濃郁、軟糯醇厚、入口即化，QQ糯糯的口感著實讓人喜愛。在家自製鳳爪，除了紅燒泡椒鹵燉，壹定要試試這道誘人的虎皮鳳爪。
　　【虎皮鳳爪】
　　食材:雞爪500克
　　配料:蔥2段、姜1小塊、蒜3瓣、料酒15毫升，白醋20毫升、麥芽糖20克，八角1粒，豆豉60克，生抽10毫升，蠔油15克，紅辣椒2個，鹽、糖適量
　　做法:1、雞爪清水浸泡，洗凈後剁去爪尖。
　　2、盆中倒入冷水燒開放入白醋和麥芽糖，然後放入雞爪大火燒開，煮3分鐘後撈出。
　　3、瀝幹水分，待表皮完全晾幹。
　　4、鍋加熱，倒入食用油燒至八成熱，油量以沒過雞爪為宜。
　　5、然後分兩到三次放入雞爪炸至表皮變成金黃色，並微微形成虎皮褶皺紋路撈出。
　　6、撈出的雞爪瀝油後放入冷水中浸泡1小時，回軟漲發。
　　7、泡發的雞爪放入盤中，冷水入蒸鍋，水開後大火蒸20分鐘。
　　8、泡發蒸制的時間可以準備調料和料汁。豆豉剁碎，蔥、姜、蒜和紅辣椒切末，料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖放入碗中攪拌均勻備用。
　　9、炒鍋加熱倒入食用油，放入豆豉小火煸炒，待煸炒出香味後放入切好的蔥姜蒜紅辣椒末和八角炒香。
　　10、然後放入提前調好的料汁大火煮開後盛出。
　　11、將料汁倒入雞爪中拌勻，繼續蒸1小時至雞爪軟爛即可。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]