美味雞腿的做法大全，壹定可以學會哦。

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　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。以下9款美味雞腿的做法的圖解詳細介紹，教您美味雞腿怎麽做才好吃。只要按照下面的詳細步驟圖解來學，您壹定可以學會哦。

　　
　　家常紅燒雞腿
　　材料：雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
　　做法：
　　1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片壹起，去肉腥味，撈出備用。
　　2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。註意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
　　3.20分鐘後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒壹下。撒上香蔥，出鍋！

　　
　　日式照燒雞腿
　　材料：雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
　　做法：
　　1.雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。
　　2.給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的壹面紮些小孔，以便入味。
　　3.把雞腿放大碗裏，放壹湯匙料酒，壹點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鐘左右。
　　4.雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，壹湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。
　　5.平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的壹面朝下。
　　6.小火煎至壹面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。
　　7.雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋裏的調料汁澆到雞腿肉上。
　　8.等鍋裏的汁收到濃稠即可出鍋。

　　
　　辣子爆雞腿
　　主料：肉雞腿500克
　　輔料：青柿子椒100克，薑末5克，幹辣椒5克。
　　調料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。
　　做法：
　　1、將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水綽壹下，控幹。青柿子椒切成三角塊。
　　2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、幹辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。

　　
　　番茄酥雞腿
　　主料：雞腿800克
　　輔料：雞蛋黃100克
　　調料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大蔥25克，豌豆澱粉50克，香油25克，醬油25克，白砂糖50克，味精2克，鹽2克，番茄醬30克，植物油100克，黃酒10克
　　做法：
　　1.將雞腿從下骨節切下，將肉朝下擼放在盆中，加花椒、大料、桂皮、蔥（切段）、姜塊、香油、醬油、紹酒腌壹小時。
　　2.上屜蒸爛撈出雞腿，掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中。
　　3.另用勺加少許油，放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒壹下，淋水澱粉勾成濃汁，淋上明油，澆在雞腿上即成。

　　
　　脆皮雞腿
　　材料：肉雞1隻，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒2小匙
　　做法：
　　1.將肉雞洗凈後，加入調味料、蔥、蒜壹起腌漬2小時後，取出肉雞。
　　2將麥芽膏、白醋、水壹起調制均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風幹6小時使雞皮幹燥。
　　3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約15分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝幹油分，沾上椒鹽粉即可食用。

　　
　　泰式可樂雞腿
　　材料：雞腿2個，泰式甜酸醬半包，姜，蒜，八角2個，香葉（月桂葉）2-3斤，小茴香少許，可樂
　　做法：
　　1.姜蒜切碎、雞腿洗幹凈晾幹水表面劃2-3刀讓其在腌制過程入味。
　　2.雞腿加入適量可樂、生抽、香葉、八角、小茴香、油、料酒、鹽砂糖混合攪拌均勻腌2個小時。
　　3.雞腿先下鍋煎香至七八成熟後，倒入腌汁以及半碗水燒至開後慢火燜煮5-8分鐘。
　　4.快收汁時倒入半包甜酸醬翻炒均勻燜1-2分鐘即可熄火。

　　
　　法式香煎雞腿肉
　　材料：雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蠔油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，澱粉10克，竹簽子6根
　　做法：
　　1.雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，腌制15分鐘；
　　2.然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味；
　　3.再竹簽子上抹上壹層食用油，然後將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；
　　4.然後在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面，直到兩面都變色成熟即可，最後在食用前撒上適量的黑胡椒。

　　
　　乳酪雞腿卷
　　材料：雞腿1隻（約250克），鹽1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺（1.25ML），乳酪片2片，香芹1小束
　　做法：
　　1、將雞腿剔除骨頭（有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售），皮朝下放在案板上攤平。
　　2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉。
　　3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹。
　　4、將雞腿如圖所示由下至上捲起來。盡量卷緊。
　　5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘。
　　6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調高至220度。打開錫紙包，此時雞腿已經定型，錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在壹張新的幹凈的錫紙上（或者直接放在烤盤上），重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻後，切成小片擺盤上桌。

　　
　　土豆燉雞腿
　　原料：雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個
　　調料：白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）
　　做法：
　　1、土豆去皮後，切成滾刀狀；
　　2、雞腿用水洗凈後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊；
　　3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊；
　　4、燒至將幹時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。
　　現在妳學會了嗎？俗話說：抓住妳愛的人的心，首先要抓住TA的胃哦！嘿嘿，學會了就趕快去做給親愛的TA吃吧！相信TA壹定會大吃壹驚的哦！

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]