不重樣一周早餐—中餐版駕到！

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-- 生煎素包 --
by 小白素食記錄
舒舒服服的小包砸！香菇腐竹白菜餡，迷人的金黃底，鬆軟的包子皮，撒點熟芝麻，沾點醬油醋，美！不過自己做包子其實是有點麻煩的，最好的呢，就是提前包好放在冰箱里，早上起來煎一下就好啦！記得配個美美的鍋哦~一整個早上心情都會很好呢~

-- 用料 --
普通麵粉 500g
溫水 260ml
酵母 2小匙
糖 1小匙
干腐竹 100g
鮮香菇 300g
大白菜半顆
鹽 1小匙
生抽 1大匙
白鬍椒粉 1/4小匙
油適量

-- 做法 --
❶和面：先用30度左右溫水把酵母和糖化開，然後用這個水來和面，揉到三光。（今天用的是低溫發酵法，很適合頭一天晚上和好面，第二天用）麵糰表面撒足夠的麵粉，放入保鮮袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鮮袋按壓麵糰排氣，然後置於溫暖地方發酵2小時左右，此時麵糰發酵成蜂窩狀。待用。也可省略掉低溫發酵，直接蓋上保鮮膜發酵；
❷餡料：香菇去蒂切碎，腐竹泡發切碎，一起放入鍋中加油炒香。大白菜剁碎，加適量鹽靜置一會，殺出水分，然後用手擠干水分與香菇腐竹拌勻。因為剛才白菜已經加鹽了，所以要嘗味后根據情況加鹽或不加，再加其他的生抽、糖、白鬍椒粉拌勻即可包制：發酵好的麵糰再揉一下，像包餃子一樣先搓成長條，然後揪成相等的小塊，撒麵粉滾圓，壓扁，擀皮，填上餡料，捏褶；
❸煎制：如果講究一點，可以將包好的包子扣上保鮮膜或盆，再靜止發酵20分鐘左右，這樣麵皮更鬆軟（可略）平底不沾鍋燒熱，下少許油，將包子擺入鍋中小火加熱兩分鐘，底部變金黃后加入半小碗水到鍋中，迅速蓋上鍋蓋，此時會產生大量蒸汽，繼續小火加熱5分鐘左右，利用蒸汽將包子悶熟即可。

-- 家庭版小餛飩 --

by 高雅

-- 用料 --
肉餡、餛飩皮、蔥、姜、雞蛋、花椒水、鹽、紹酒、胡椒粉、生抽、香油、蝦皮、紫菜

-- 做法 --

❶肉餡里加入切好的蔥花、薑末、加入一個蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油，順著一個方向將肉餡攪拌均勻；
❷ 餛飩皮準備好，準備一碗清水，將餛飩皮四周抹勻水，包入肉餡；
❸ 將餛飩皮從下向上翻一下，然後順著捲成小卷，大頭沖著外手將兩頭蘸水，緊緊的捏在一起；
❹ 將蝦皮洗凈，紫菜洗凈，蝦皮防止過咸可以提前用水泡一下，紫菜撕成小條；
❺ 鍋內做水，水開後放入餛飩，蓋蓋等開鍋，水開后將火調小火，開蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明了即可；
❻ 將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中，撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮。

-- 小貼士 --
❶ 肉餡如果實在懶得自己剁也最好買一塊肉讓攤主給你絞成肉餡；
❷ 外面賣的餛飩皮一般為了能保存時間長，皮會很乾沒有粘性，所以包的時候一定在皮四周刷水，並且仔細捏緊，防止煮的時候餡露出來；
❸ 蝦皮比較咸可以先提前清洗乾淨用水泡一下，也可以保證衛生；
❹ 煮餛飩的時候，餛飩下鍋一定用勺子順著鍋沿攪動，讓水帶著餛飩一起動，這樣可以不粘鍋。

-- 樸素的混湯麵 --
by 小白素食記錄
原材料超級好準備，雖然看起來素但是味道非常香，早上呼嚕嚕的吃碗面，就可以滿足的去上學上班了呢！吃飽了才有力氣幹活對不對！

-- 用料 --
鮮麵條一人份
白菜三四片
白鬍蘿蔔一段
新鮮香菇三四朵
鹽 1/2小匙
冰糖兩粒
生抽 1小匙
水 1大碗

-- 做法 --
❶ 白菜洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇去蒂切絲待用；
❷鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發出呲啦的響聲，水燒開後轉中火，下入麵條、鹽、生抽、冰糖煮至麵條熟了即可）根據麵條粗細不同時間也是1-5分鐘不等，自己掌握。開吃！

-- 花生酪 --

by 小白素食記錄
非常傳統的小吃，口感細膩稠滑，早上吃一碗，感覺整個人都古典起來了呢~

-- 用料 --
生的帶紅皮花生 50g
生糯米 20g
水 250ml
糖 1大匙

-- 做法 --
❶ 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟；
❷ 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿；
❸ 用篩網將漿中的渣滓過濾出來；
❹過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結塊，回越來越稠，一直加熱到冒泡即可關火。

-- 小貼士 --
❶ 花生我用的是乾的帶皮花生，也可以用新鮮的；
❷ 糯米的加入是為了讓酪濃稠，在煮的過程中會越來越稠；
❸ 禁止用有加熱功能的豆漿機來做，會結塊無法過濾；

❹過濾出來的渣，我稱了一下是110g，加了8g油，10g麵粉和一點鹽拌勻，拍成3厘米直接的小薄餅，放平底鍋小火烙至兩面金黃~還不錯。

-- 油皮土豆卷 --

by 小白素食記錄
這個算是中西結合的創新菜了吧~油豆皮很有嚼勁，炸了之後又有點脆脆的，土豆泥裡面的調味品還可以根據自己的口味調整哦~

-- 用料 --
油豆皮、土豆、青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁、鹽

-- 做法 --
❶ 油豆皮切成10*10大小，土豆去皮切塊蒸熟，搗成泥，與焯過水的青豆玉米胡蘿蔔還有鹽拌勻；
❷ 取一張油皮，中間放上土豆泥，如圖包好，如果末端不好黏合可以直接抹一點土豆泥幫助黏合；
❸ 鍋燒熱下少許油，放入油皮卷小火煎至表面金黃即可。吃的時候可根據口味沾適量醬油醋。

-- 蔥花雞蛋餅 --

by 偏離.於墨爾本.
看起來很難但是實際上超級簡單的做法，調一碗麵糊攤一攤就好了，還可以抹上自己喜歡的醬汁，快手又好吃！

-- 用料 --
雞蛋 4個
麵粉 140g
蔥花適量
鹽適量
水適量

-- 做法 --
❶ 雞蛋加鹽打勻，加入麵粉，並添水，至濃稠度適中，加入蔥花，攪拌均勻；
❷ 鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央；
❸ 然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。

-- 小貼士 --
❶ 麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快；
❷ 鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形；

❸ 鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。

-- 苦哈哈炒飯 --
by 坦克運轉手
放假回家前的神菜譜，可以一鍋打掃掉冰箱里的剩菜，然後就可以愉快的出去玩兒了呢！

-- 用料 --
隔夜飯、你家冰箱剩啥就用啥、泡椒、雞蛋

-- 做法 --
❶ 材料全部剁成小丁；
❷ 一個蛋攪勻泡米飯，一個蛋攪勻炒成蛋花；
❸ 爆香蔥花后混合所有材料；

-- 小貼士 --
❶ 盡量用隔夜飯吧；
❷ 蛋液泡飯的時候不要過久了，記得提前用手/勺/筷子之類的東西把飯打散；
❸ 中火/大火翻炒；

❹ 如果加了蔬菜，會出水，不要慌，稍微多炒一會兒飯就會呈顆粒狀了。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]